雑穀で痩せられる？多くの人は雑穀ダイエットと聞くと、すぐに毎日大量に食べ始め、ご飯や麺類を一切食べなくなります。それで痩せられると思うでしょうか？実は逆で、顔色がどんどん悪くなり、消化不良で腹部が張って不快感を覚えるようになります。女性の場合は生理不順などの症状も現れやすくなります。
雑穀ダイエットの誤った摂取法：
1、雑穀だけを食べる
座りがちで運動不足の現代人が、古代人と同じように毎日雑穀だけを食べるのは非現実的です。私たちの胃腸はすでに弱くなっているからです。雑穀と精白穀物を半々にする方が良いです。何しろ長期にわたって雑穀ばかり食べ続けると、人体の吸収に影響を与え、多くの基本的な栄養素が不足してしまいます。
2、粉に挽いて食べる
雑穀が「粗い」のは加工工程が少ないため、栄養素が多く残っているからです。粉に挽いてしまうと、これらの利点は完全に失われてしまいます。。（スーパーで粉を売っているおばさんに殴られるのが怖い）雑穀を摂取する最良の方法は、畑から採れたままの状態で蒸したり煮たりして食べることです。例えば、蒸したサツマイモ、茹でたトウモロコシ、玄米ご飯、雑穀粥などです。加工された玄米粉やサツマイモ粉などを食べるのではありません。
3、食べ過ぎても太らない
多くの人は全粒穀物はカロリーが低く、食べ過ぎても太らないと思い込み、思い切り食べてしまいます。実はこれは間違いです～100gの白米のカロリーは391kcal、100gの玄米は332kcal、100gのハトムギは361kcalです。つまり雑穀ダイエットの鍵は、グリセミック指数が低く、満腹感が強く、消化が遅い点にあります。しかし食べ過ぎれば、やはり高カロリーです。
どうすれば雑穀で痩せられる？
雑穀は栄養豊富で、「食で補う」方法として、長期的に適量を摂取することで初めて栄養バランスを整え、健康促進の目的を達成できます。気まぐれで月に一度、少し食べるだけでは効果はありません。中国栄養学会は主食を「精白米と雑穀を組み合わせる」ことを推奨し、1日の主食の少なくとも1/3を雑穀とすべきとしています。白米を好む南方の人々にとっては、白米と雑穀を2：1の比率で混ぜて炊くこと、麺類を好む人はこの比率でパンを焼いたり蒸し饅頭を作ったりすることが挙げられます。注意すべき点は、店頭で販売されている「全粒粉パン」の雑穀含有量は往々にして低く、単なる飾りである場合もあり、家庭で手作りするよりも栄養価が低いことです。
雑穀、特に豆類は精米よりも長い調理時間を必要とし、普通の炊飯器で直接炊くと、歯ごたえの残った「半生状態のご飯」になる可能性があります。各種乾燥豆は8時間以上浸水し、十分に水分を吸収して柔らかくなってから調理します。例えば和風小豆栗ご飯の場合、小豆を丸一日浸水させ、その浸し汁に白米と栗を加えて炊くと、鮮やかな赤みがかった色合いと芳醇な香りが特徴です。