Mangiare cereali integrali aiuta a perdere peso? Molte persone, sentendo dire che i cereali integrali aiutano a perdere peso, si affrettano a consumarli quotidianamente eliminando completamente riso e pasta. Pensate che dimagriranno? Non necessariamente. Al contrario, spesso il loro aspetto peggiora, la digestione peggiora e dopo i pasti provano gonfiore e fastidio. Le donne possono anche avere irregolarità mestruali.
Errori comuni nel consumo di cereali integrali per dimagrire:
1. Mangiare solo cereali integrali
Per le persone moderne con uno stile di vita sedentario e un lavoro fisico minimo, adottare una dieta antica a base di soli cereali integrali è poco pratico. Il nostro sistema digestivo è diventato più delicato. È preferibile un apporto equilibrato di metà cereali integrali e metà cereali raffinati. Un consumo eccessivo e prolungato di cereali integrali può compromettere l'assorbimento dei nutrienti, portando a carenze di nutrienti essenziali.
2. Macinarli in farina prima del consumo
I cereali integrali mantengono la loro consistenza grossolana proprio perché una lavorazione minima preserva i nutrienti. Macinarli in farina annulla completamente questi benefici.(Temo che le signore che vendono farina al supermercato potrebbero offendersi). Il modo ottimale per consumare i cereali integrali è prepararli così come vengono raccolti: al vapore, bolliti o cotti interi. Alcuni esempi sono le patate dolci al vapore, il mais bollito, il riso integrale e il porridge multigrain. Evitate le forme lavorate come la farina di riso integrale o la fecola di patate dolci.
3. Mangiare quanto si vuole non fa ingrassare
Molti credono che i cereali integrali siano a basso contenuto calorico e non causino aumento di peso, quindi li mangiano liberamente. In realtà questo è sbagliato: 100 g di riso raffinato contengono 391 calorie, mentre 100 g di riso integrale ne contengono 332 e 100 g di lacrime di Giobbe ne contengono 361.Pertanto, la chiave dei cereali integrali per il controllo del peso risiede nel loro basso indice glicemico, nell'elevato senso di sazietà e nella digestione lenta. Tuttavia, un consumo eccessivo comporta comunque un apporto calorico significativo. Come integrare i cereali integrali nella dieta per dimagrire? I cereali integrali sono ricchi di sostanze nutritive. Come integratori alimentari, devono essere consumati in modo costante e in quantità moderate per ottenere un'alimentazione equilibrata e promuovere la salute. Un consumo occasionale nell'arco di un mese non è sufficiente.La Società cinese di nutrizione raccomanda di combinare cereali raffinati e integrali negli alimenti di base, con almeno un terzo dell'apporto giornaliero costituito da cereali integrali. Per i meridionali che preferiscono il riso bianco raffinato, ciò significa cucinare il riso bianco mescolato con cereali integrali in un rapporto di 2:1. Chi preferisce i prodotti a base di grano può abbinarli a pane cotto al forno o panini al vapore.Va notato che il "pane integrale" disponibile in commercio spesso contiene livelli sorprendentemente bassi di cereali integrali, a volte solo come guarnizione, e quindi offre un valore nutrizionale inferiore rispetto alle versioni fatte in casa. I cereali integrali, in particolare i legumi, richiedono tempi di cottura più lunghi rispetto al riso raffinato. L'uso di un cuociriso elettrico standard può portare a una pentola di riso granuloso e poco cotto.Lasciare in ammollo i vari legumi secchi per oltre otto ore fino a quando non sono completamente idratati e ammorbiditi prima della cottura. Ad esempio, il riso giapponese con fagioli rossi e castagne richiede un ammollo dei fagioli durante la notte. L'utilizzo di questo liquido di ammollo con riso bianco e castagne produce un piatto dal colore cremisi intenso e dall'aroma invitante.Il metodo più conveniente rimane la preparazione di un porridge agli otto tesori. Unire il riso bianco con cereali integrali assortiti in un rapporto 1:1, quindi cuocere a pressione per oltre 30 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri. I panini o il pane multigrain fatti in casa possono non avere la consistenza morbida dei prodotti a base di farina raffinata, ma possiedono un aroma caratteristico assente nella farina raffinata. Ciò è particolarmente evidente quando vengono riscaldati, poiché alcuni composti presenti nei cereali integrali rilasciano una ricca fragranza.Per colazione, affettateli sottilmente, spennellateli leggermente con olio d'oliva e tostateli in un tostapane o in una padella fino a renderli croccanti. Sono un delizioso accompagnamento al latte, al latte di soia o ai succhi di frutta e verdura.Per gli amanti delle zuppe, cuocere a fuoco lento fagioli, lacrime di Giobbe, orzo e altri cereali con la carne esalta il sapore e riduce l'untuosità. Mescolando farina integrale con farina bianca raffinata, latte e uova si ottengono frittelle o torte al vapore dal sapore unico.