Segíthet-e a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a fogyásban? Sokan, miután meghallják, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék elősegítik a fogyást, sietve elkezdik azokat naponta fogyasztani, miközben teljesen kizárják az étrendjükből a rizst és a tésztát. Gondolod, hogy le fogynak? Egyáltalán nem. Ehelyett romlik a bőrük állapota, romlik az emésztésük, és étkezés után puffadtnak és kényelmetlenül érzik magukat. A nőknél emellett menstruációs zavarok is jelentkezhetnek.
Gyakori hibák a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyás céljából történő fogyasztásában:
1. Csak teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása
A modern, ülő életmódot folytató és minimális fizikai munkát végző emberek számára nem praktikus a teljes kiőrlésű gabonafélékből álló ősi étrend alkalmazása. Emésztőrendszerünk kényesebbé vált. A legjobb megoldás a teljes kiőrlésű gabonafélék és a finomított gabonafélék egyenlő arányú fogyasztása. A teljes kiőrlésű gabonafélék hosszabb ideig tartó túlzott fogyasztása ronthatja a tápanyagok felszívódását, ami alapvető tápanyagok hiányához vezethet.
2. Fogyasztás előtt lisztté őrölni
A teljes kiőrlésű gabonafélék pontosan azért őrzik meg durvaságukat, mert a minimális feldolgozás megőrzi a tápanyagokat. Lisztté őrölésük teljesen semlegesíti ezeket az előnyöket.(Attól tartok, hogy a szupermarketben lisztet áruló néni megsértődik). A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának optimális módja az, ha úgy készítjük el őket, ahogy a földről kerülnek – párolva, főzve vagy egészben megfőzve. Példák erre a párolt édesburgonya, a főtt kukorica, a barna rizs és a többféle gabonából készült zabkása. Kerüljük az olyan feldolgozott formákat, mint a barna rizsliszt vagy az édesburgonya-keményítő.
3. Ha annyit eszel, amennyit akarsz, nem hízol meg
Sokan úgy gondolják, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék alacsony kalóriatartalmúak és nem okoznak súlygyarapodást, ezért szabadon esznek belőlük. Ez valójában helytelen~ 100 g fehérített rizs 391 kalóriát tartalmaz, míg 100 g barna rizs 332 kalóriát, 100 g Jób könnyei pedig 361 kalóriát.Így a teljes kiőrlésű gabonák fogyókúrás előnye alacsony glikémiás indexükben, magas telítettségükben és lassú emésztésükben rejlik. A túlzott fogyasztás azonban még mindig jelentős kalóriabevitelt jelent. Hogyan lehet fogyni a teljes kiőrlésű gabonákkal? A teljes kiőrlésű gabonák tápanyagokban gazdagok. Étrend-kiegészítőként következetesen és kimért mennyiségben kell fogyasztani őket, hogy kiegyensúlyozott táplálkozást biztosítsanak és elősegítsék az egészséget. Egy hónap alatt alkalmi fogyasztás nem elegendő.A Kínai Táplálkozástudományi Társaság azt javasolja, hogy a fő ételekhez finomított és teljes kiőrlésű gabonaféléket is vegyítsünk, és a napi bevitel legalább egyharmadát teljes kiőrlésű gabonafélék tegyék ki. A fehér rizst kedvelő déliek számára ez azt jelenti, hogy a fehér rizst 2:1 arányban keverjék teljes kiőrlésű gabonafélékkel. A búzatermékeket kedvelők ezt sült kenyérrel vagy párolt zsemlével kombinálhatják.Meg kell jegyezni, hogy a kereskedelemben kapható „teljes kiőrlésű kenyér” gyakran meglepően alacsony teljes kiőrlésű gabona tartalommal rendelkezik, néha csupán díszítésként szolgál, és így kevesebb tápértéket nyújt, mint a házi készítésű változatok. A teljes kiőrlésű gabonák, különösen a hüvelyesek, hosszabb főzési időt igényelnek, mint a finomított rizs. A szokásos elektromos rizsfőző használata esetén a rizs szemcsés és nem megfelelően főtt lehet.A főzés előtt áztassa a különböző szárított babféléket több mint nyolc órán át, amíg teljesen fel nem szívják a vizet és meg nem puhulnak. Például a japán vörösbabos és gesztenyés rizshez a babot egy éjszakán át kell áztatni. Ha ezt az áztatófolyadékot fehér rizzsel és gesztenyével használja, mély bordó színű, csábító illatú étel készül.A legkényelmesebb módszer továbbra is a nyolc kincsből álló zabkása elkészítése. Keverjünk össze fehér rizst és különböző durva szemű gabonákat 1:1 arányban, majd főzzük nyomás alatt több mint 30 percig, vagy amíg a bab meg nem puhul. A házi többgabonás párolt zsemle vagy kenyér nem rendelkezik a finomított lisztből készült termékek sima textúrájával, de olyan jellegzetes illattal rendelkezik, amely a finomított lisztből készült termékekben nem található meg. Ez különösen akkor nyilvánvaló, amikor felmelegítjük, mivel a durva szemű gabonákban található bizonyos vegyületek gazdag illatot bocsátanak ki.Reggelire vágjuk őket vékony szeletekre, kenjük meg enyhén olívaolajjal, és pirítsuk meg kenyérpirítóban vagy serpenyőben, amíg ropogósak nem lesznek. Kiválóan illenek tejhez, szójatejhez vagy gyümölcs- és zöldséglevekhez.A levesek kedvelőinek ajánlom, hogy a babot, a Jób könnyeit, az árpát és más gabonaféléket hússal együtt párolják, így a leves ízletesebb lesz, és kevésbé zsíros. A teljes kiőrlésű liszt, a finomított fehér liszt, a tej és a tojás keverékéből egyedülálló ízű palacsinta vagy párolt sütemény készül.