¿Puede el consumo de cereales integrales ayudar a perder peso? Muchas personas, al oír que los cereales integrales pueden ayudar a perder peso, se apresuran a consumirlos a diario y eliminan por completo el arroz y los fideos. ¿Cree que adelgazarán? No necesariamente. En cambio, a menudo su cutis se deteriora, su digestión empeora y experimentan hinchazón y malestar después de las comidas. Las mujeres también pueden sufrir irregularidades menstruales.
Errores comunes en el consumo de cereales integrales para perder peso:
1. Comer solo cereales integrales
Para las personas modernas con estilos de vida sedentarios y un mínimo de trabajo físico, adoptar una dieta antigua basada únicamente en cereales integrales no es práctico. Nuestro sistema digestivo se ha vuelto más delicado. Es preferible una ingesta equilibrada de mitad cereales integrales y mitad cereales refinados. El consumo excesivo y prolongado de cereales integrales puede dificultar la absorción de nutrientes, lo que conduce a deficiencias de nutrientes esenciales.
2. Molerlos para convertirlos en harina antes de consumirlos
Los cereales integrales conservan su textura gruesa precisamente porque un procesamiento mínimo preserva los nutrientes. Molerlos para convertirlos en harina anula por completo estos beneficios.(Me temo que las señoras que venden harina en el supermercado se ofenderán). La forma óptima de consumir cereales integrales es prepararlos tal y como vienen del campo: al vapor, hervidos o cocidos enteros. Algunos ejemplos son las batatas al vapor, el maíz hervido, el arroz integral y las gachas multigrano. Evite las formas procesadas, como la harina de arroz integral o el almidón de batata.
3. Comer todo lo que quieras no te hará engordar
Muchos creen que los cereales integrales son bajos en calorías y no provocan aumento de peso, por lo que los comen libremente. En realidad, esto es incorrecto: 100 g de arroz pulido contienen 391 calorías, mientras que 100 g de arroz integral tienen 332 calorías y 100 g de lágrimas de Job tienen 361 calorías.Por lo tanto, el beneficio de los cereales integrales para la pérdida de peso radica en su bajo índice glucémico, su alto poder saciante y su lenta digestión. Sin embargo, consumir cantidades excesivas sigue aportando muchas calorías. ¿Cómo perder peso con cereales integrales? Los cereales integrales son ricos en nutrientes. Como complemento alimenticio, deben consumirse de forma constante y en cantidades medidas para lograr una nutrición equilibrada y promover la salud. No basta con consumirlos ocasionalmente durante un mes.La Sociedad China de Nutrición recomienda combinar cereales refinados y integrales en los alimentos básicos, con al menos un tercio de la ingesta diaria en forma de cereales integrales. Para los sureños que prefieren el arroz blanco pulido, esto significa cocinar arroz blanco mezclado con cereales integrales en una proporción de 2:1. Aquellos que prefieren los productos de trigo pueden acompañarlos con pan horneado o bollos al vapor.Cabe señalar que el «pan integral» que se comercializa suele contener niveles sorprendentemente bajos de cereales integrales, a veces solo como adorno, por lo que ofrece menos valor nutricional que las versiones caseras. Los cereales integrales, en particular las legumbres, requieren tiempos de cocción más largos que el arroz refinado. El uso de una olla arrocera eléctrica estándar puede dar como resultado una olla de arroz arenoso y poco cocido.Remoje varios frijoles secos durante más de ocho horas hasta que estén completamente hidratados y ablandados antes de cocinarlos. Por ejemplo, en el arroz japonés con frijoles rojos y castañas, remoje los frijoles rojos durante la noche. A continuación, cuézalos con el líquido de remojo, el arroz blanco y las castañas para conseguir un tono carmesí intenso y un aroma fragante.El método más conveniente sigue siendo preparar unas gachas de ocho tesoros. Mezcle arroz blanco con una variedad de cereales integrales en una proporción de 1:1 y luego cocínelos a presión durante más de 30 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Los bollos o panes integrales caseros al vapor pueden carecer de la textura suave de los productos de harina refinada, pero poseen un aroma distintivo que no tiene la harina refinada. Esto es especialmente evidente cuando se recalientan, ya que ciertos compuestos de los cereales integrales desprenden una rica fragancia.Para el desayuno, córtelos en rodajas finas, úntelos ligeramente con aceite de oliva y tuéstalos en una tostadora o en una sartén hasta que estén crujientes. Son un acompañamiento delicioso para la leche, la leche de soja o los zumos de frutas y verduras.Para los amantes de las sopas, cocer a fuego lento frijoles, lágrimas de Job, cebada y otros cereales con carne realza el sabor y reduce la grasa. Mezclar harina integral con harina blanca refinada, leche y huevos da como resultado tortitas o pasteles al vapor con un sabor único.