Може ли консумацията на пълнозърнести храни да спомогне за отслабване? Много хора, като чуят, че пълнозърнестите храни могат да помогнат за отслабване, се втурват да ги консумират ежедневно, като напълно елиминират ориза и макаронените изделия. Мислите ли, че ще отслабнат? Не непременно. Вместо това, те често се сблъскват с влошаване на тена, влошаване на храносмилането и подуване и дискомфорт след хранене. Жените могат да се сблъскат и с менструални нередности.
Чести грешки при консумацията на пълнозърнести храни за отслабване:
1. Консумация само на пълнозърнести храни
За съвременните хора със заседнал начин на живот и минимална физическа активност, приемането на древна диета, състояща се само от пълнозърнести храни, е непрактично. Нашите храносмилателни системи са станали по-чувствителни. Предпочитателно е балансираното приемане на половина пълнозърнести храни и половина рафинирани храни. Продължителната прекомерна консумация на пълнозърнести храни може да наруши усвояването на хранителни вещества, което да доведе до дефицит на основни хранителни вещества.
2. Смилане на брашно преди консумация
Цялото зърно запазва грубостта си именно защото минималната обработка запазва хранителните вещества. Смилането му на брашно напълно отменя тези ползи.(Страхувам се, че лелите, които продават брашно в супермаркета, може да се обидят). Оптималният начин за консумация на пълнозърнести храни е да ги приготвите така, както са от полето – на пара, варени или печени цели. Примери за това са сладки картофи на пара, варена царевица, кафяв ориз и многозърнеста каша. Избягвайте преработени форми като кафяво оризово брашно или нишесте от сладки картофи.
3. Яденето на колкото искате няма да ви направи дебели
Мнозина вярват, че пълнозърнестите храни са с ниско калорично съдържание и не водят до наддаване на тегло, затова ги ядат свободно. Всъщност това не е вярно ~ 100 г полиран ориз съдържа 391 калории, докато 100 г кафяв ориз има 332 калории, а 100 г сълзи на Йов – 361 калории.Следователно ползата от пълнозърнестите храни за отслабване се състои в ниския им гликемичен индекс, високата ситост и бавното усвояване. Въпреки това, консумирането на прекомерни количества все пак води до значителен прием на калории.
Как да отслабнете с пълнозърнести храни?
Пълнозърнестите храни са богати на хранителни вещества. Като форма на хранителна добавка, те трябва да се консумират редовно и в измерени количества, за да се постигне балансирано хранене и да се подпомогне здравето. Случайната консумация в продължение на един месец не е достатъчна.Китайското дружество по хранене препоръчва комбинирането на рафинирани и пълнозърнести храни в основните храни, като поне една трета от дневния прием трябва да бъде от пълнозърнести храни. За южняците, които предпочитат полиран бял ориз, това означава да готвят бял ориз, смесен с пълнозърнести храни в съотношение 2:1. Тези, които предпочитат пшенични продукти, могат да ги комбинират с печен хляб или парени кифли.Трябва да се отбележи, че предлаганият в търговската мрежа „пълнозърнест хляб“ често съдържа изненадващо ниски нива на пълнозърнести храни, понякога само като гарнитура, и по този начин предлага по-малка хранителна стойност от домашно приготвените варианти. Пълнозърнестите храни, особено бобовите, изискват по-дълго време за приготвяне от рафинирания ориз. Използването на стандартна електрическа тенджера за ориз може да доведе до получаване на грапав, недопечен ориз.Накиснете различни сушени бобчета за повече от осем часа, докато се хидратират напълно и омекнат, преди да ги сготвите. Например, в японския ориз с червен боб и кестени, накиснете червения боб за една нощ. След това го сгответе в течността, в която е накиснат, заедно с бял ориз и кестени, за да постигнете наситено червен цвят и ароматно ухание.Най-удобният метод остава приготвянето на каша от осем съкровища. Смесете бял ориз с различни груби зърна в съотношение 1:1, след което гответе под налягане в продължение на над 30 минути или докато бобовите зърна омекнат. Домашните многозърнести парени хлебчета или хляб може да нямат гладката текстура на продуктите от рафинирано брашно, но притежават отличителен аромат, който липсва в рафинираното брашно. Това е особено очевидно при повторно загряване, тъй като някои съединения в грубите зърна освобождават богат аромат.За закуска ги нарежете на тънки филийки, намажете леко с зехтин и препечете в тостер или тиган, докато станат хрупкави. Те са чудесно допълнение към мляко, соево мляко или плодови и зеленчукови сокове.За любителите на супи, варенето на боб, просо, ечемик и други зърна с месо подобрява вкуса, като същевременно намалява мазността. Смесването на пълнозърнесто брашно с рафинирано бяло брашно, мляко и яйца дава уникален вкус на палачинките или парените кексове.