Assaisonnement : pour 100 g de poulet : 10 g de gingembre vieux, 100 ml de vin de riz, 10 ml d'huile de sésame pure. Préparation : 1. Retirez le gésier, la membrane et les pattes du poulet. Lavez la viande avec du vin de riz et coupez-la en morceaux.
2. Frottez le gingembre pour le nettoyer et coupez-le en fines tranches sans enlever la peau.
3. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu vif.
4. Ajoutez les tranches de gingembre, baissez le feu et faites revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient ridés et dorés, mais pas brûlés.
5. Augmentez le feu, ajoutez les morceaux de poulet et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à environ 70 %.
6. Versez le mélange de vin de riz préparé sur les bords de la poêle vers le centre. Une fois le mélange ajouté, couvrez et portez à ébullition. Réduisez à feu doux une fois l'ébullition atteinte et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
Convient aux femmes en post-partum.
Remarque concernant la santé : la portion quotidienne de poulet est d'environ la moitié d'un poulet ; consommez-en davantage si votre appétit le permet.Les personnes qui n'aiment pas les aliments gras peuvent écumer l'huile de sésame qui flotte à la surface. Une fois refroidi, réfrigérez-le pour l'utiliser après la période de confinement afin d'aromatiser les sautés ou le riz frit. Le bouillon lui-même peut être consommé comme une soupe.