De som gillar att baka västerländska desserter eller kakor är säkert bekanta med vispgrädde, även känd som flytande grädde eller, fonetiskt översatt, "grädde". När den vispas till ett fast tillstånd blir den till den grädde som används för att dekorera kakor. Många stöter på ett mindre problem när de vispar grädde: hur man vispar den på rätt sätt, vad som är rätt konsistens och hur man undviker att vispa för mycket. I själva verket är det ganska enkelt om man behärskar några enkla tekniker.Nedan delar vi med oss av en mycket praktisk metod för att vispa dubbelgrädde, som guidar dig till framgång.
【Metod för att vispa dubbelgrädde】
1. Häll dubbelgrädden i en rostfri skål. Tillsätt en lämplig mängd strösocker eller florsocker och rör sedan försiktigt om med en visp tills det är jämnt blandat.
2. Börja vispa grädden. Du kommer att märka att den gradvis tjocknar.
3. Fortsätt vispa, så blir den alltmer kompakt.
4. Fortsätt vispa, så blir den ännu tjockare.
5. Vispa ytterligare, så börjar tydliga band bildas.
6. Fortsätt vispa, så behåller banden sin form.3. Fortsätt vispa tills den tjocknar ytterligare.
4. Fortsätt vispa tills den blir ännu mer viskös.
5. När du fortsätter kommer tydliga band att börja bildas.
6. Vispa tills den är tjock och banden behåller sin form utan att rinna.
7. Lyft vispen och om blandningen känns slät är den perfekt vispad.
【Öviskad tillstånd】Öviskat tillstånd: Grädden blir grov och okrämig och liknar tofuresidualer.
【Försiktighetsåtgärder vid vispning】
1. Förvara oviskad grädde i kylskåp vid 2 °C till 7 °C i över 24 timmar tills den är helt upptinad. Gräddens temperatur får inte överstiga 10 °C före vispning, men temperaturer under 7 °C kan påverka stabiliteten och volymen negativt.
2. Rör om grädden försiktigt innan du häller den i blandningsskålen. Flytande gräddes temperatur bör vara 7 °C till 10 °C och utgöra 10 % till 25 % av skålens kapacitet (vispad grädde bör uppta 10 % till 25 % av skålens volym).
3. Efter att ha rört om grädden försiktigt, häll den i blandningsskålen.2. Skaka grädden försiktigt för att homogenisera den innan du häller den i blandningsskålen. Flytande grädde ska ha en temperatur på 7 °C till 10 °C och fylla 10 % till 25 % av skålens kapacitet (vispad grädde ska nå blandningspaddelns bredaste punkt). Extrema temperaturer påverkar vispad gräddes kvalitet och stabilitet negativt. Avsluta därför vispningen över ett isbad.Förvaring 1. Oöppnad grädde kan förvaras i upp till ett år vid -18 °C eller i två veckor vid 2 °C till 7 °C. Undvik att tina och frysa in förvarad (oslagen) grädde upprepade gånger, eftersom detta försämrar kvaliteten.Därför delar jag vanligtvis upp en kartong i tre portioner (en portion räcker för att glasera en 20 cm stor tårta). Tina endast en portion åt gången (två portioner behövs för en 25 cm stor tårta). 2. Vispad grädde kan förvaras i kylskåp vid 2 °C till 7 °C i upp till tre dagar.【Tips】1. Om grädden vispas för mycket blir den grov, får en kornig konsistens och en ojämn yta.2. Om vispgrädden är övervispad, tillsätt en lämplig mängd ovispad grädde och vispa försiktigt tills den når mjuka toppar. Hur vispar man grädde? Den viktigaste faktorn vid vispning av grädde är timing. Att behärska visptiden garanterar en lyckad vispning. Har du fått kläm på det?