洋菓子やケーキ作りが好きな方なら、ホイップクリーム（淡奶油）はご存知でしょう。ホイップクリームは生クリームとも呼ばれ、泡立てて固形化するとケーキのデコレーションクリームになります。ホイップクリームを使う際、多くの方が直面する小さな悩みが、泡立て方のコツや適度な固さの見極め、泡立てすぎを防ぐ方法です。実はちょっとしたコツを掴めば、とても簡単です。以下に、超実用的な生クリームの泡立て方をシェアし、成功のコツをお教えします。
【生クリームの泡立て方】
1. 生クリームをステンレスボウルに入れ、適量のグラニュー糖または粉砂糖を加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。2. 泡立て始めると、次第に濃厚になっていくのがわかる。3. さらに泡立て続けると、さらに濃厚になります；
4. さらに泡立てると、さらに濃厚になります；
5. 泡立て続けると、泡の筋が現れ始めます；
6. 濃厚で筋がはっきりし、流れなくなるまで泡立てます；
7. 泡立て器で掬い上げた時に滑らかな感触があれば、泡立て成功です。
【泡立て過ぎの状態】泡立て過ぎた状態：生クリームが粗く滑らかでなくなり、豆腐かすのように見える。
【泡立ての注意点】
1、未泡立ての生クリームを2℃～7℃の冷蔵庫で24時間以上保管し、完全に解凍してから取り出す。泡立て前の生クリームの温度は10℃を超えてはならず、7℃以下でも生クリームの安定性と泡立て量が影響を受ける。2、生クリームを軽く揺らして均一にした後、ミキシングボウルに注ぎ入れる。この時、液体生クリームの温度は7℃～10℃、容量はミキシングボウルの10%～25%（泡立て後のクリームはミキシングボールの最大径部分に達する量）が目安。室温が高すぎたり低すぎたりすると、泡立て後のクリームの品質と安定性に影響するため、最終的に氷水で冷やしながら泡立てる。
【保存上の注意点】
1、未開封のクリームは-18℃で1年間、2℃～7℃で2週間保存可能。保存中の（未泡立て）クリームは繰り返し解凍・冷凍すると品質が低下します。そのため、私は通常1箱のクリームを3等分（1等分で8インチケーキ1台分のデコレーションが可能）し、毎回1ブロックを取り出して解凍します（10インチケーキの場合は2ブロック必要です）。2、泡立てたクリームは2℃～7℃の冷蔵庫で3日間保存可能です。
【ポイント】1. 生クリームの泡立て時間が長すぎると、粒状になり表面が凸凹になります。2. 泡立てすぎた生クリームには、適量の未泡立て生クリームを加え、軽く泡立てて「湿性発泡」の状態に戻します。生クリームの泡立て方？最も重要なのは泡立て時間です。時間を正確に把握すれば成功します。覚えていただけましたか？