Bagi yang menyukai membuat kue atau dessert bergaya Barat, pasti familiar dengan whipping cream, yang juga dikenal sebagai liquid cream atau, secara fonetis diterjemahkan, "cream". Ketika dikocok hingga mengeras, ia menjadi krim yang digunakan untuk menghias kue. Banyak orang menghadapi tantangan kecil saat mengocok krim: bagaimana mengocoknya dengan benar, konsistensi yang tepat, dan cara menghindari pengocokan berlebihan. Sebenarnya, menguasai beberapa teknik sederhana membuatnya cukup mudah.Di bawah ini, kami berbagi metode praktis untuk mengocok krim ganda, membimbing Anda menuju kesuksesan.
【Metode Mengocok Krim Ganda】
1. Tuangkan krim ganda ke dalam mangkuk baja tahan karat. Tambahkan jumlah yang sesuai dari gula pasir atau gula halus, lalu aduk perlahan dengan whisk hingga tercampur rata;
2. Mulailah mengocok krim. Anda akan melihat krim mulai mengental secara bertahap;
3. Lanjutkan mengocok, dan krim akan semakin padat;
4. Terus mengocok, dan krim akan semakin kental;
5. Kocok lebih lanjut, dan pita-pita yang jelas akan mulai terbentuk;
6. Lanjutkan mengocok, dan pita-pita tersebut akan mempertahankan bentuknya.3. Lanjutkan mengocok hingga semakin kental;
4. Terus kocok hingga menjadi lebih kental dan lengket;
5. Saat Anda terus mengocok, benang-benang yang jelas akan mulai terbentuk;
6. Kocok hingga kental dan kaku, dengan benang-benang yang jelas dan tetap berbentuk;
7. Angkat pengocok dan jika krim mengalir dengan lancar, berarti sudah dikocok sempurna.
【Kondisi Terkocok Berlebihan】Kondisi terkocok berlebihan: Krim menjadi kasar dan tidak lembut, mirip dengan sisa tahu.
【Peringatan Pengocokan】
1. Simpan krim yang belum dikocok di dalam lemari es pada suhu 2°C hingga 7°C selama lebih dari 24 jam hingga benar-benar mencair. Suhu krim tidak boleh melebihi 10°C sebelum dikocok, meskipun suhu di bawah 7°C dapat mengganggu stabilitas dan volume.
2. Aduk krim dengan lembut sebelum dituang ke dalam mangkuk pengocok. Suhu krim cair harus 7°C hingga 10°C, menempati 10% hingga 25% kapasitas mangkuk (krim yang dikocok harus menempati 10% hingga 25% volume mangkuk).
3. Setelah mengaduk krim dengan lembut, tuang ke dalam mangkuk pengocok.2. Kocok krim dengan lembut untuk menghomogenkan sebelum dituang ke dalam mangkuk pengaduk. Krim cair harus berada pada suhu 7°C hingga 10°C, mengisi 10% hingga 25% kapasitas mangkuk (krim kocok harus mencapai titik terlebar pengaduk). Suhu ekstrem dapat merusak kualitas dan stabilitas krim kocok, oleh karena itu pengocokan akhir harus dilakukan di atas bak es.
Pertimbangan Penyimpanan 1. Krim yang belum dibuka dapat disimpan hingga satu tahun pada -18°C atau dua minggu pada 2°C hingga 7°C. Hindari pencairan dan pembekuan ulang krim yang disimpan (belum dikocok), karena hal ini dapat merusak kualitasnya.Oleh karena itu, saya biasanya membagi satu karton menjadi tiga bagian (satu bagian cukup untuk menghias kue berdiameter 8 inci). Cairkan hanya satu bagian sekaligus (dua bagian diperlukan untuk kue berdiameter 10 inci). 2. Krim kocok dapat disimpan di lemari es pada suhu 2°C hingga 7°C selama maksimal tiga hari.【Tips】1. Mengocok krim terlalu keras akan membuatnya menjadi kasar, membentuk tekstur berbutir dan permukaan yang tidak rata.2. Jika krim kocok terlalu kental, tambahkan jumlah yang sesuai dari krim yang belum dikocok dan kocok perlahan hingga mencapai puncak lembut. Bagaimana cara mengocok krim? Faktor terpenting dalam mengocok krim adalah waktu. Menguasai durasi memastikan pengocokan yang sukses. Sudah mengerti?