Halkın farkındalığını artırmak için,
bugün beyaz pirincin neden en az besleyici temel gıda olduğunu
hemen ele alalım.
Daha sezgisel bir karşılaştırma için,
bu temel gıdaların besin profillerini
inceleyebiliriz.
Ek olarak,
>Saygın tıp dergisi The Lancet
Çin'deki Tip 2 diyabet hakkında
gerçeklere dayalı bir rapor yayınladı
ve bu rapora göre
daha fazla miktarda beyaz pirinç tüketen bireylerin
diyabet geliştirme riskinin diğerlerine göre
%78 daha yüksek olduğu belirtildi.
İşlenmemiş pirinç tanesi
>yaklaşık beş farklı bölümden oluşur.
Kabuğu çıkarıldıktan sonra
kahverengi pirinç haline gelir.
Kalan aleuron tabakası ve tohum
vitaminler ve proteinler gibi besin maddelerini depolar.
Bu nedenle, yaygın olarak tükettiğimiz pirinçte
tohum kabuğu ve tohum öğütülerek çıkarılır.
Bu da
>çoğu B vitamini ve diyet lifi kaybolur
geriye kalan önemli miktarda nişasta ise
yemek sonrası kan şekeri düzeylerini yükseltebilir
böylece diyabet riskini artırabilir
Değişiklik Bir: Rafine Beyaz Pirinçten Tam Tahıllara
Malzemeler:
Beyaz pirinç, siyah pirinç, yulaf taneleri ve darıyı
2:1:1:1 oranında karıştırarak pişirin
Yöntem:
Tahılları 2 saat suda bekletin, ardından iyice durulayın
Pirinç pişiriciye koyun
Normalden biraz daha fazla su ekleyin
Yaklaşık 40 dakika pişirin
Değişiklik 2:Karışık Fasulye ile Rafine Pirinç
Malzemeler:
Pirinç, kırmızı fasulye, maş fasulyesi ve siyah fasulyeyi
2:1:1:1 oranında pişirin.
Karışık fasulyeleri önceden 2 saat suda bekletin.
Beyaz pirinci durulayın ve 30 dakika suda bekletin.
Ardından fasulyeleri ve pirinci bir tencereye koyup pişirin.
Yaklaşık 40 dakika pişirin.
Üçüncü varyasyon: Tatlı patatesli beyaz pirinç
Malzemeler:
Bir adet mor tatlı patates
Ve uygun miktarda beyaz pirinç
Yöntem:
Beyaz pirinci yıkayın ve pirinç pişiricisine koyun
Küp şeklinde doğranmış mor tatlı patatesi ekleyin
Standart pirinç ayarında pişirin
Ortalama bir kişi için
Tam tahıl tüketimini artırmak
Doğal olarak sağlığa faydalıdır
Ancak, aşağıdaki gruplar dikkatli olmalıdır:
Bir:Çocuklar ve ergenler (2-17 yaş)
Sindirim sistemleri
henüz tam olarak gelişmediğinden
seçilen tam tahıllar
kolayca sindirilebilir ve emilebilir olmalıdır
Günlük öğünlerde
erişte ve pirinç arasında dönüşümlü olarak
tüketilmelidir
2:Yaşlılar
Çiğneme ve sindirim kapasiteleri
Biraz azalmıştır
Onlar için hazırlanan tam tahıl yemekleri
Daha yumuşak ve daha ince öğütülmüş olmalıdır
3:Mide-bağırsak ülseri
veya iltihaplı bağırsak hastalığı olan
kişilerde sindirim sistemi bozukluğu vardır
ve benzer şekilde kolayca sindirilebilen tam tahıllara ihtiyaç duyarlar. Düz beyaz pirince kıyasla, makarna mide-bağırsak sindirimi ve emilimi için daha faydalıdır. Bu nedenle, bu tür kişiler günlük diyetlerinde daha fazla makarna tüketebilirler.-Son-
Kaynakça:
[1] Pirinç Yemeğin Dört Besleyici Yolu. Fujian Tarım, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Pirinç Tüketimi için Beslenme Sağlığı Kılavuzları. Çin Sağlık Aylık Dergisi, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. Beslenme ve Sağlık Faydaları için Pirinci "Birleştirme". Yaşlıların Dostları: Ayın İkinci Yarısı, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. Artan Pirinci Besleyici Lezzetlere Dönüştürmenin 8 Zekice Yolu. Aile Hizmetleri, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Pirinci Daha Besleyici Hale Getirmek İçin Nasıl Hazırlamalı? Aile Hekimliği: Mutlu Sağlık Koruma, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Bu Yöntem Pirinci Daha Besleyici Hale Getirir. Gıda Bilimi, 2019(19): 16-17.