För att öka allmänhetens medvetenhet
ska vi idag snabbt ta upp
varför vitt ris är det minst näringsrika baslivsmedlet.
För en mer intuitiv jämförelse
kan man undersöka
näringsprofilerna för dessa baslivsmedel.
Dessutom
>Den auktoritativa medicinska tidskriften The Lancet
publicerade en faktabaserad rapport om
typ 2-diabetes i Kina
som visade
att personer som konsumerade större mängder vitt ris
hade en 78 % högre risk att utveckla diabetes
jämfört med andra.
Ett obearbetat risgryn
>består av ungefär fem olika delar.
Efter att skalet har tagits bort
blir det brunt ris.
Det kvarvarande aleuronlagret och grodden
lagrar näringsämnen som vitaminer
och proteiner.
Det ris vi vanligtvis konsumerar
har alltså skalet och grodden bortmalt.
Detta innebär också
>de flesta B-vitaminer och kostfibrer går förlorade
medan den betydande mängd stärkelse som finns kvar
kan höja blodsockernivån efter måltiden
och därmed öka risken för diabetes
Modifiering ett: Raffinerat vitt ris till fullkorn
Ingredienser:
Blanda vitt ris, svart ris, havregryn och hirs
i förhållandet 2:1:1:1 för tillagning
Metod:
Blötlägg kornen i 2 timmar, skölj sedan noggrant
Lägg i en riskokare
Tillsätt något mer vatten än vanligt
Koka i cirka 40 minuter
Modifiering 2:Raffinerat ris med blandade bönor
Ingredienser:
Koka ris, röda bönor, mungbönor och svarta bönor
i förhållandet 2:1:1:1
Tillagning:
Blötlägg de blandade bönorna i 2 timmar i förväg.
Skölj det vita riset och blötlägg det i 30 minuter.
Lägg sedan bönorna och riset i en gryta för att koka.
Låt sjuda i cirka 40 minuter.
Variation tre: Vitt ris med sötpotatis
Ingredienser:
En lila sötpotatis
Och en lämplig mängd vitt ris
Metod:
Skölj det vita riset och lägg det i riskokaren
Tillsätt den tärnade lila sötpotatisen
Koka med standardinställningen för ris
För den genomsnittliga personen
Att öka intaget av fullkorn och baljväxter
Är naturligtvis bra för hälsan
Följande grupper bör dock vara särskilt försiktiga:
Ett:Barn och ungdomar (2–17 år)
Eftersom deras matsmältningssystem
ännu inte är fullt utvecklat
bör fullkorn väljas
för att underlätta matsmältningen och absorptionen
Växla mellan nudlar och ris
i de dagliga måltiderna
2:Äldre personer
Deras tugg- och matsmältningsförmåga
har minskat något
Fullkornsmat som tillagas för dem
bör vara mjukare och finare malen
3:Personer med mag-tarmssår
eller inflammatorisk tarmsjukdom
har nedsatt matsmältningssystem
och behöver likaså lättsmälta fullkorn. Jämfört med vanligt vitt ris är nudlar mer fördelaktiga för matsmältningen och absorptionen i mag-tarmkanalen. Därför kan sådana personer äta mer nudlar i sin dagliga kost.-Slut-
Referenser:
[1] Fyra näringsrika sätt att äta ris. Fujian Agriculture, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Näringsmässiga hälsoprinciper för risförbrukning. China Health Monthly, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. "Kombinera" ris för närings- och hälsofördelar. Friends of Senior Citizens: Second Half of the Month, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. 8 geniala sätt att förvandla överbliven ris till näringsrika delikatesser. Family Services, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Hur man tillagar ris för högre näringsvärde. Family Medicine: Happy Health Preservation, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Denna metod gör ris mer näringsrikt. Food Science, 2019(19): 16-17.