Da bi povečali ozaveščenost javnosti,
danes takoj obravnavajmo,
zakaj je beli riž najmanj hranljiva osnovna hrana.
Za bolj intuitivno primerjavo
lahko preučimo
hranilne profile teh osnovnih živil.
Poleg tega
>Ugledna medicinska revija The Lancet
je objavila dejansko poročilo o
sladkorni bolezni tipa 2 na Kitajskem
, ki je pokazalo,
da imajo posamezniki, ki uživajo večje količine belega riža,
za 78 % večje tveganje za razvoj sladkorne bolezni
v primerjavi z drugimi.
Nepredelano riževo zrno
sestoji iz približno petih različnih delov.
Po odstranitvi lupine
postane rjavi riž.
Ohranjena aleuronska plast in kalček
shranjujeta hranilne snovi, kot so vitamini
in beljakovine.
Tako je riž, ki ga običajno uživamo,
brez semenske lupine in kalčka.
To pomeni tudi,
>izguba večine vitaminov B in prehranskih vlaknin
medtem ko lahko preostali škrob
poveča raven glukoze v krvi po obroku
in s tem poveča tveganje za diabetes
Sprememba 1: Iz rafiniranega belega riža v polnozrnati riž
Sestavine:
Zmešajte beli riž, črni riž, ovseno kašo in proso
v razmerju 2:1:1:1 za kuhanje
Postopek:
Zrna namočite za 2 uri, nato temeljito sperite
Dajte v kuhalnik za riž
Dodajte nekoliko več vode kot običajno
Kuhajte približno 40 minut
Sprememba 2:Rafinirani riž z mešanico fižola
Sestavine:
Kuhajte riž, rdeči fižol, mung fižol in črni fižol
v razmerju 2:1:1:1
Priprava:
Mešano fižol namočite 2 uri vnaprej.
Oplaknite beli riž in ga namočite 30 minut.
Nato fižol in riž vložite v lonec in kuhajte.
Kuhajte približno 40 minut.
Tretja različica: beli riž s sladkim krompirjem
Sestavine:
En vijolični sladki krompir
In ustrezna količina belega riža
Priprava:
Oplaknite beli riž in ga vložite v kuhalnik za riž
Dodajte na kocke narezan vijolični sladki krompir
Kuhajte po standardnem programu za riž
Za povprečno osebo
Povečanje uživanja polnozrnatih živil
Naravno koristi zdravju
Vendar pa morajo naslednje skupine biti previdne:
Prva:Otroci in mladostniki (starost 2–17 let)
Ker njihov prebavni sistem
še ni popolnoma razvit,
je treba izbrati polnozrnate izdelke,
ki so lažje prebavljivi in se bolje absorbirajo.
V dnevnih obrokih
izmenično uporabljajte testenine in riž.
2:Starejši
Njihova sposobnost žvečenja in prebave
Je nekoliko oslabljena
Polnozrnate jedi, pripravljene zanje,
Mora biti mehkejše in bolj drobno zmleto
3:Osebe z želodčno-črevesnimi razjedami
ali vnetnimi črevesnimi boleznimi
imajo oslabljen prebavni sistem
in prav tako potrebujejo lahko prebavljiva polnozrnata živila. V primerjavi z navadnim belim rižem so testenine bolj koristne za prebavo in absorpcijo v želodcu in črevesju. Zato lahko takšne osebe v svoji dnevni prehrani zaužijejo več testenin.-Konec-
Viri:
[1] Štiri hranljivi načini uživanja riža. Fujian Agriculture, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Prehranska priporočila za uživanje riža. China Health Monthly, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. »Kombiniranje riža za prehranske in zdravstvene koristi«. Friends of Senior Citizens: Second Half of the Month, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. »Osem domiselnih načinov za predelavo ostankov riža v hranljive dobrote«. Family Service, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Kako pripraviti riž za večjo hranilno vrednost. Family Medicine: Happy Health Preservation, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Ta metoda naredi riž bolj hranljiv. Food Science, 2019(19): 16-17.