Aby zwiększyć świadomość społeczną,
zajmijmy się dzisiaj kwestią,
dlaczego biały ryż jest najmniej odżywczym podstawowym produktem spożywczym.
Aby uzyskać bardziej intuicyjne porównanie,
można przeanalizować
profil odżywczy tych podstawowych produktów spożywczych.
Ponadto,
>Autorytatywny magazyn medyczny The Lancet
opublikował raport dotyczący
cukrzycy typu 2 w Chinach
, który wskazuje,
że osoby spożywające większe ilości białego ryżu
są narażone na 78% większe ryzyko zachorowania na cukrzycę
w porównaniu z innymi.
Nieprzetworzone ziarno ryżu
składa się z około pięciu odrębnych części. Po usunięciu łuski staje się brązowym ryżem. Zachowana warstwa aleuronowa i zarodek zawierają składniki odżywcze, takie jak witaminy i białka. Ryż, który zwykle spożywamy, ma więc zmieloną łuskę i zarodek. Oznacza to również, że w procesie tym traci się większość witamin z grupy B i błonnika pokarmowego. Znaczna ilość skrobi pozostająca w ryżu może łatwo powodować hiperglikemię poposiłkową, zwiększając tym samym ryzyko cukrzycy. Modyfikacja pierwsza: z białego ryżu na ryż pełnoziarnisty>utratę większości witamin z grupy B i błonnika pokarmowego
, podczas gdy znaczna ilość pozostałej skrobi
może podwyższyć poziom glukozy we krwi po posiłku
, zwiększając tym samym ryzyko cukrzycy
Modyfikacja pierwsza: z rafinowanego białego ryżu na pełnoziarnisty
Składniki:
Połącz ryż biały, ryż czarny, kaszę owsianą i proso
w proporcji 2:1:1:1 do gotowania
Sposób przygotowania:
Namocz ziarna przez 2 godziny, a następnie dokładnie opłucz
Umieść w urządzeniu do gotowania ryżu
Dodaj nieco więcej wody niż zwykle
Gotuj przez około 40 minut
Modyfikacja 2:Rafinowany ryż z mieszanką fasoli
Składniki:
Ugotuj ryż, fasolę czerwoną, fasolę mung i fasolę czarną
w proporcji 2:1:1:1
Sposób przygotowania:
Namocz mieszankę fasoli przez 2 godziny.
Opłucz biały ryż i namocz przez 30 minut.
Następnie umieść fasolę i ryż w garnku do gotowania.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.
Wariant trzeci: Biały ryż ze słodkim ziemniakiem
Składniki:
Jeden fioletowy słodki ziemniak
I odpowiednia ilość białego ryżu
Sposób przygotowania:
Opłucz biały ryż i umieść w urządzeniu do gotowania ryżu
Dodaj pokrojone w kostkę fioletowe słodkie ziemniaki
Gotuj, używając standardowego ustawienia dla ryżu
Dla przeciętnej osoby
Zwiększenie spożycia produktów pełnoziarnistych
W naturalny sposób korzystnie wpływa na zdrowie
Jednak następujące grupy powinny zachować ostrożność:
Po pierwsze:Dzieci i młodzież (w wieku 2-17 lat)
Ponieważ ich układ pokarmowy
nie jest jeszcze w pełni rozwinięty,
należy wybierać produkty pełnoziarniste,
które są łatwiejsze do strawienia i przyswojenia.
W codziennych posiłkach należy stosować naprzemiennie makaron i ryż.
2:Osoby starsze
Ich zdolności żucia i trawienia
Są nieco ograniczone
Potrawy pełnoziarniste przygotowywane dla nich
Powinny być bardziej miękkie i drobniej zmielone
3:Osoby z wrzodami żołądkowo-jelitowymi lub chorobami zapalnymi jelit mają osłabiony układ pokarmowy i również potrzebują łatwo przyswajalnych produktów pełnoziarnistych. W porównaniu z zwykłym białym ryżem makaron jest bardziej korzystny dla trawienia i wchłaniania w przewodzie pokarmowym. Dlatego osoby te mogą odnieść korzyści ze spożywania większej ilości makaronu w codziennej diecie.-Koniec-
Źródła:
[1] Cztery odżywcze sposoby spożywania ryżu. Fujian Agriculture, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Wytyczne dotyczące zdrowego odżywiania w zakresie spożywania ryżu. China Health Monthly, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. „Łączenie” ryżu dla korzyści odżywczych i zdrowotnych. Friends of Senior Citizens: Second Half of the Month, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. 8 pomysłowych sposobów na przekształcenie resztek ryżu w pożywne przysmaki. Family Service, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Jak przygotować ryż, aby miał większą wartość odżywczą. Family Medicine: Happy Health Preservation, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Ta metoda sprawia, że ryż jest bardziej odżywczy. Food Science, 2019(19): 16-17.