Om het publiek hiervan bewust te maken,
laten we vandaag meteen bespreken
waarom witte rijst het minst voedzame basisvoedsel is.
Voor een meer intuïtieve vergelijking
kan men
de voedingsprofielen van deze basisvoedingsmiddelen bekijken.
Bovendien
>Het gezaghebbende medische tijdschrift The Lancet
publiceerde een feitelijk rapport over
type 2 diabetes in China
waarin werd aangegeven
dat personen die grotere hoeveelheden witte rijst consumeerden
een 78% hoger risico liepen op het ontwikkelen van diabetes
in vergelijking met anderen.
Een onbewerkte rijstkorrel
>bestaat uit ongeveer vijf verschillende delen.
Na het verwijderen van de schil
wordt het bruine rijst.
De achtergebleven aleuronlaag en kiem
bevatten voedingsstoffen zoals vitamines
en eiwitten.
De rijst die we gewoonlijk consumeren
is dus ontdaan van de zaadhuid en kiem.
Dit betekent ook
>dat de meeste B-vitamines en voedingsvezels verloren gaan
terwijl het aanzienlijke resterende zetmeel
de bloedglucosespiegel na de maaltijd kan verhogen
waardoor het risico op diabetes toeneemt
Aanpassing één: geraffineerde witte rijst naar volkoren
Ingrediënten:
Meng witte rijst, zwarte rijst, havergrutten en gierst
in een verhouding van 2:1:1:1 om te koken
Bereiding:
Week de granen 2 uur en spoel ze daarna grondig af
Doe ze in een rijstkoker
Voeg iets meer water toe dan normaal
Kook ongeveer 40 minuten
Aanpassing 2:Geraffineerde rijst met gemengde bonen
Ingrediënten:
Kook rijst, rode bonen, mungbonen en zwarte bonen
in een verhouding van 2:1:1:1
Bereiding:
Week de gemengde bonen vooraf 2 uur.
Spoel de witte rijst af en laat deze 30 minuten weken.
Doe vervolgens de bonen en rijst in een pan om te koken.
Laat ongeveer 40 minuten sudderen.
Variatie drie: Witte rijst met zoete aardappel
Ingrediënten:
Een paarse zoete aardappel
En een passende hoeveelheid witte rijst
Bereiding:
Spoel de witte rijst af en doe deze in de rijstkoker
Voeg de in blokjes gesneden paarse zoete aardappel toe
Kook op de standaard rijststand
Voor de gemiddelde persoon
Het verhogen van de consumptie van volkorenproducten
Is van nature goed voor de gezondheid
De volgende groepen moeten echter voorzichtig zijn:
Eén:Kinderen en adolescenten (2-17 jaar)
Aangezien hun spijsverteringsstelsel
nog niet volledig ontwikkeld is
moeten volkoren granen worden gekozen
die gemakkelijk verteerbaar en opneembaar zijn
Wissel dagelijks af tussen noedels en rijst
in de dagelijkse maaltijden
2:Ouderen
Hun kauw- en spijsverteringsvermogen
is enigszins afgenomen
Volkoren gerechten die voor hen worden bereid
moeten zachter en fijner gemalen zijn
3:Personen met maag-darmzweren
of inflammatoire darmziekten
hebben een verzwakt spijsverteringsstelsel
en hebben eveneens licht verteerbare volkoren granen nodig. In vergelijking met gewone witte rijst zijn noedels gunstiger voor de spijsvertering en opname in het maag-darmkanaal. Daarom kunnen deze personen meer noedels eten in hun dagelijkse voeding.-Einde-
Referenties:
[1] Vier voedzame manieren om rijst te eten. Fujian Agriculture, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Voedingsrichtlijnen voor rijstconsumptie. China Health Monthly, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. "Combining" Rice for Nutrition and Health Benefits. Friends of Senior Citizens: Second Half of the Month, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. 8 ingenieuze manieren om restjes rijst om te toveren tot voedzame lekkernijen. Family Service, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Hoe rijst te bereiden voor een grotere voedingswaarde. Family Medicine: Happy Health Preservation, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Deze methode maakt rijst voedzamer. Food Science, 2019(19): 16-17.