For å øke bevisstheten i befolkningen,
la oss i dag se nærmere på
hvorfor hvit ris er det minst næringsrike basismatvaren.
For en mer intuitiv sammenligning,
kan man undersøke
næringsprofilene til disse basismatvarene.
I tillegg,
>Den autoritative medisinske tidsskriftet The Lancet
publiserte en faktabasert rapport om
type 2-diabetes i Kina
som indikerte
at personer som spiste større mengder hvit ris
hadde 78 % høyere risiko for å utvikle diabetes
sammenlignet med andre.
Et ubehandlet riskorn
>består av omtrent fem forskjellige deler.
Etter at skallet er fjernet,
blir det brun ris.
Det gjenværende aleuronlaget og kimene
inneholder næringsstoffer som vitaminer
og proteiner.
Dermed har risen vi vanligvis spiser
fåret og kimene malt bort.
Dette innebærer også
>at de fleste B-vitaminer og kostfibre går tapt
mens den betydelige mengden stivelse som er igjen
kan øke blodsukkernivået etter måltidet
og dermed øke risikoen for diabetes
Modifikasjon én: Raffinert hvit ris til fullkorn
Ingredienser:
Bland hvit ris, svart ris, havregryn og hirse
i forholdet 2:1:1:1 for tilberedning
Metode:
Bløtlegg kornene i 2 timer, skyll dem deretter grundig
Legg dem i en riskoker
Tilsett litt mer vann enn vanlig
Kok i omtrent 40 minutter
Modifikasjon 2:Raffinert ris med blandede bønner
Ingredienser:
Kok ris, røde bønner, mungbønner og svarte bønner
i forholdet 2:1:1:1
Metode:
Legg de blandede bønnene i bløt i 2 timer på forhånd
Skyll den hvite risen og legg den i bløt i 30 minutter
Legg deretter bønnene og risen i en gryte for å koke
La det småkoke i ca. 40 minutter
Variasjon tre: Hvit ris med søtpotet
Ingredienser:
En lilla søtpotet
Og en passende mengde hvit ris
Metode:
Skyll den hvite risen og legg den i en riskoker
Tilsett den terningkuttede lilla søtpoteten
Kok ved hjelp av standard risinnstilling
For gjennomsnittspersonen
Økt inntak av fullkorn og belgfrukter
Er naturlig gunstig for helsen
Følgende grupper bør imidlertid være forsiktige:
En:Barn og ungdom (2–17 år)
Siden fordøyelsessystemet deres
ennå ikke er fullt utviklet,
bør man velge fullkorn
for å lette fordøyelsen og opptaket.
Veksle mellom nudler og ris
i de daglige måltidene.
2:Eldre personer
Deres tygge- og fordøyelsesevne
er noe redusert
Fullkornsretter tilberedt for dem
bør være mykere og finere malt
3:Personer med mage-tarm-sår
eller inflammatorisk tarmsykdom
har svekket fordøyelsessystem
og trenger også lettfordøyelige fullkorn. Sammenlignet med vanlig hvit ris er nudler mer gunstige for fordøyelsen og absorpsjonen i mage-tarmkanalen. Derfor kan slike personer spise mer nudler i sitt daglige kosthold.-Slutt-
Referanser:
[1] Fire næringsrike måter å spise ris på. Fujian Agriculture, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Ernæringsmessige retningslinjer for risforbruk. China Health Monthly, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. «Kombinere» ris for ernæring og helsemessige fordeler. Friends of Senior Citizens: Second Half of the Month, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. 8 geniale måter å forvandle restris til næringsrike delikatesser. Family Service, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Hvordan tilberede ris for større næringsverdi. Family Medicine: Happy Health Preservation, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Denne metoden gjør ris mer næringsrik. Food Science, 2019(19): 16-17.