Jotta voimme lisätä yleistä tietoisuutta,
käsitellään tänään
miksi valkoinen riisi on vähiten ravitseva peruselintarvike.
Intuitiivisemman vertailun saamiseksi
voidaan tarkastella
näiden peruselintarvikkeiden ravintosisältöä.
Lisäksi
>Arvovaltainen lääketieteellinen lehti The Lancet
julkaisi faktapohjaisen raportin
tyypin 2 diabeteksesta Kiinassa
, jossa todettiin
, että valkoista riisiä enemmän kuluttavat henkilöt
olivat 78 % suuremmassa riskissä sairastua diabetekseen
kuin muut.
Käsittelemätön riisinjyvä
koostuu noin viidestä eri osasta.
Kun kuori on poistettu,
siitä tulee ruskeaa riisiä.
Säilynyt aleuronikerros ja alkio
sisältävät ravintoaineita, kuten vitamiineja
ja proteiineja.
Siksi yleisesti kuluttamassamme riisissä
siemenkuori ja alkio on jauhettu pois.
Tämä tarkoittaa myös, että
>että suurin osa B-vitamiineista ja ravintokuidusta menetetään
kun taas jäljelle jäävä merkittävä määrä tärkkelystä
voi nostaa aterianjälkeistä verensokeria
ja siten lisätä diabeteksen riskiä
Muutos 1: Jalostettu valkoinen riisi täysjyväriisiksi
Ainekset:
Yhdistä valkoinen riisi, musta riisi, kauraryynejä ja hirssi
suhteessa 2:1:1:1 keittämistä varten
Menetelmä:
Liota jyviä 2 tuntia, huuhtele sitten huolellisesti
Laita riisinkeittimeen
Lisää hieman enemmän vettä kuin tavallisesti
Keitä noin 40 minuuttia
Muutos 2:Jauhettu riisi ja papusekoitus
Ainekset:
Keitä riisi, punaiset pavut, mungopavut ja mustapavut
suhteessa 2:1:1:1
Valmistusohje:
Liota sekoitetut pavut 2 tuntia etukäteen.
Huuhtele valkoinen riisi ja liota 30 minuuttia.
Laita sitten pavut ja riisi kattilaan keitettäväksi.
Hauduta noin 40 minuuttia.
Vaihtoehto 3: Valkoinen riisi ja bataatti
Ainekset:
Yksi violetti bataatti
Ja sopiva määrä valkoista riisiä
Valmistusohje:
Huuhtele valkoinen riisi ja laita riisinkeittimeen
Lisää kuutioitu violetti bataatti
Keitä tavallisella riisinkeittimen asetuksella
Keskivertoihmiselle
Kokonaisjyvien kulutuksen lisääminen
On luonnollisesti hyödyllistä terveydelle
Seuraavien ryhmien tulisi kuitenkin olla varovaisia:
Yksi:Lapset ja nuoret (2–17-vuotiaat)
Koska heidän ruoansulatusjärjestelmänsä
ei ole vielä täysin kehittynyt,
tulee valita täysjyvävilja,
joka on helppo sulattaa ja imeytyä.
Vaihda päivittäisissä aterioissa
nuudeleita ja riisiä.
2:Ikääntyneet
Heidän pureskelu- ja ruoansulatuskykynsä
on heikentynyt jonkin verran
Heille valmistettujen täysjyväviljatuotteiden
tulisi olla pehmeämpiä ja hienommin jauhettuja
3:Henkilöt, joilla on maha-suolikanavan haavaumia
tai tulehduksellinen suolistosairaus,
joiden ruoansulatusjärjestelmä on heikentynyt,
tarvitsevat myös helposti sulavia täysjyväviljoja. Tavalliseen valkoiseen riisiin verrattuna nuudelit ovat edullisempia maha-suolikanavan ruoansulatukselle ja imeytymiselle. Siksi tällaiset henkilöt voivat syödä päivittäisessä ruokavaliossaan enemmän nuudeleita.-Loppu-
Viitteet:
[1] Neljä ravitsevaa tapaa syödä riisiä. Fujian Agriculture, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Ravitsemukselliset terveyssuositukset riisin kulutukselle. China Health Monthly, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. Riisin "yhdisteleminen" ravitsemuksen ja terveyden hyötyjen vuoksi. Friends of Senior Citizens: Second Half of the Month, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. 8 nerokasta tapaa muuttaa jääneen riisin ravitseviksi herkkuiksi. Family Service, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Kuinka valmistaa riisiä, jotta sen ravintoarvo olisi suurempi. Family Medicine: Happy Health Preservation, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Tämä menetelmä tekee riisistä ravitsevampaa. Food Science, 2019(19): 16-17.