Για να ευαισθητοποιήσουμε το κοινό,
ας εξετάσουμε σήμερα
γιατί το λευκό ρύζι κατατάσσεται ως το λιγότερο θρεπτικό βασικό τρόφιμο.
Για μια πιο διαισθητική σύγκριση,
αρκεί να εξετάσουμε
τα διατροφικά προφίλ αυτών των βασικών τροφίμων.
Επιπλέον,
>Το έγκυρο ιατρικό περιοδικό The Lancet
δημοσίευσε μια τεκμηριωμένη έκθεση σχετικά με
τον διαβήτη τύπου 2 στην Κίνα
η οποία έδειξε
ότι τα άτομα που καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες λευκού ρυζιού
αντιμετωπίζουν 78% υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη
σε σύγκριση με άλλα.
Ένα μη επεξεργασμένο κόκκο ρυζιού
>αποτελείται από περίπου πέντε ξεχωριστά μέρη.
Αφού αφαιρεθεί ο φλοιός,
γίνεται καστανό ρύζι.
Το στρώμα αλευρόνης και ο φύτρο που παραμένουν
αποθηκεύουν θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες
και πρωτεΐνες.
Έτσι, το ρύζι που καταναλώνουμε συνήθως
έχει αφαιρεθεί ο φλοιός και ο φύτρο του.
Αυτό σημαίνει επίσης
>ότι χάνεται το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών Β και των διαιτητικών ινών
ενώ το σημαντικό άμυλο που παραμένει
μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά το γεύμα
αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο διαβήτη
Τροποποίηση 1: Από λευκό ρύζι σε δημητριακά ολικής αλέσεως
Συστατικά:
Ανακατέψτε λευκό ρύζι, μαύρο ρύζι, πλιγούρι βρώμης και κεχρί
σε αναλογία 2:1:1:1 για το μαγείρεμα
Μέθοδος:
Μουλιάστε τα δημητριακά για 2 ώρες και μετά ξεπλύνετε τα καλά
Βάλτε τα σε μια κουζίνα ρυζιού
Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό από το συνηθισμένο
Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά
Τροποποίηση 2:Λευκό ρύζι με ανάμεικτα φασόλια
Συστατικά:
Μαγειρέψτε το ρύζι, τα κόκκινα φασόλια, τα φασόλια μουνγκ και τα μαύρα φασόλια
σε αναλογία 2:1:1:1
Μέθοδος:
Μουλιάστε τα φασόλια για 2 ώρες εκ των προτέρων.
Ξεπλύνετε το λευκό ρύζι και μουλιάστε το για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φασόλια και το ρύζι σε μια κατσαρόλα για να μαγειρευτούν.
Σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
Παραλλαγή 3: Λευκό ρύζι με γλυκοπατάτα
Συστατικά:
Μία μοβ γλυκοπατάτα
Και η κατάλληλη ποσότητα λευκού ρυζιού
Μέθοδος:
Ξεπλύνετε το λευκό ρύζι και τοποθετήστε το σε μια κουζίνα ρυζιού
Προσθέστε την μοβ γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους
Μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας την τυπική ρύθμιση για ρύζι
Για τον μέσο άνθρωπο
Η αύξηση της πρόσληψης δημητριακών ολικής αλέσεως και οσπρίων
Είναι φυσικά ευεργετική για την υγεία
Ωστόσο, οι ακόλουθες ομάδες πρέπει να είναι προσεκτικές:
Πρώτον:Παιδιά και έφηβοι (ηλικίας 2-17 ετών)
Καθώς το πεπτικό τους σύστημα
δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως
θα πρέπει να επιλέγονται δημητριακά ολικής αλέσεως
για ευκολότερη πέψη και απορρόφηση
Εναλλάξτε τα ζυμαρικά με το ρύζι
στα καθημερινά γεύματα
2:Ηλικιωμένοι
Η ικανότητα μάσησης και πέψης τους
έχει μειωθεί κάπως
Τα πιάτα ολικής αλέσεως που προετοιμάζονται για αυτούς
πρέπει να είναι πιο μαλακά και πιο ψιλοαλεσμένα
3:Τα άτομα με γαστρεντερικά έλκη
ή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου
έχουν εξασθενημένο πεπτικό σύστημα
και χρειάζονται επίσης εύκολα αφομοιώσιμα δημητριακά ολικής αλέσεως. Σε σύγκριση με το απλό λευκό ρύζι, τα ζυμαρικά είναι πιο ευεργετικά για την πέψη και την απορρόφηση του γαστρεντερικού συστήματος. Επομένως, τα άτομα αυτά μπορούν να καταναλώνουν περισσότερα ζυμαρικά στην καθημερινή διατροφή τους.-Τέλος-
Αναφορές:
[1] Τέσσερις θρεπτικοί τρόποι κατανάλωσης ρυζιού. Fujian Agriculture, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Διατροφικές οδηγίες υγείας για την κατανάλωση ρυζιού. China Health Monthly, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. «Συνδυάζοντας» το ρύζι για διατροφικά και υγειονομικά οφέλη. Friends of Senior Citizens: Second Half of the Month, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. 8 έξυπνοι τρόποι για να μετατρέψετε τα υπολείμματα ρυζιού σε θρεπτικά εδέσματα. Family Services, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Πώς να προετοιμάσετε το ρύζι για μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Οικογενειακή Ιατρική: Ευτυχισμένη Διατήρηση της Υγείας, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Αυτή η μέθοδος κάνει το ρύζι πιο θρεπτικό. Επιστήμη Τροφίμων, 2019(19): 16-17.