Um das öffentliche Bewusstsein zu schärfen,
wollen wir uns heute
mit der Frage befassen, warum weißer Reis das am wenigsten nahrhafte Grundnahrungsmittel ist.
Für einen intuitiveren Vergleich
kann man
die Nährwertprofile dieser Grundnahrungsmittel untersuchen.
Darüber hinaus
>Die renommierte medizinische Fachzeitschrift The Lancet
veröffentlichte einen Faktenbericht über
Typ-2-Diabetes in China
, aus dem hervorgeht,
dass Personen, die größere Mengen an weißem Reis konsumieren,
ein um 78 % höheres Risiko haben, an Diabetes zu erkranken,
als andere.
Ein unverarbeitetes Reiskorn
>besteht aus etwa fünf verschiedenen Teilen.
Nach dem Entfernen der Schale
wird es zu braunem Reis.
Die erhaltene Aleuronschicht und der Keim
speichern Nährstoffe wie Vitamine
und Proteine.
Der Reis, den wir üblicherweise konsumieren,
wird also von seiner Samenschale und seinem Keim befreit.
Dies bedeutet auch,
>die meisten B-Vitamine und Ballaststoffe verloren gehen
während die verbleibende Stärke
den Blutzuckerspiegel nach dem Essen erhöhen kann
und damit das Diabetesrisiko steigt
Änderung 1: Von raffiniertem weißem Reis zu Vollkornreis
Zutaten:
Weißreis, Schwarzreis, Hafergrütze und Hirse
im Verhältnis 2:1:1:1 zum Kochen vermischen
Zubereitung:
Getreide 2 Stunden einweichen, dann gründlich abspülen
In einen Reiskocher geben
Etwas mehr Wasser als üblich hinzufügen
Etwa 40 Minuten kochen lassen
Modifikation 2:Raffinierter Reis mit gemischten Bohnen
Zutaten:
Reis, rote Bohnen, Mungobohnen und schwarze Bohnen
im Verhältnis 2:1:1:1 kochen.
Zubereitung:
Die gemischten Bohnen vorher 2 Stunden lang einweichen.
Den weißen Reis abspülen und 30 Minuten lang einweichen.
Dann die Bohnen und den Reis zum Kochen in einen Topf geben.
Etwa 40 Minuten lang köcheln lassen.
Variante 3: Weißer Reis mit Süßkartoffeln
Zutaten:
Eine violette Süßkartoffel
Und eine angemessene Menge weißer Reis
Zubereitung:
Den weißen Reis waschen und in einen Reiskocher geben
Die gewürfelte violette Süßkartoffel hinzufügen
Mit der Standard-Reiseinstellung kochen
Für den Durchschnittsmenschen
Erhöhung des Vollkornverzehrs
Natürlich gesundheitsfördernd
Die folgenden Personengruppen sollten jedoch Vorsicht walten lassen:
Erstens:Kinder und Jugendliche (im Alter von 2 bis 17 Jahren)
Da ihr Verdauungssystem
noch nicht vollständig entwickelt ist,
sollten die ausgewählten Vollkornprodukte
leicht verdaulich und resorbierbar sein.
Wechseln Sie bei den täglichen Mahlzeiten
zwischen Nudeln und Reis.
2:Ältere Menschen
Da ihre Kaufähigkeit und Verdauungskraft
etwas nachgelassen haben,
sollten für sie zubereitete Vollkorngerichte
weicher und feiner gemahlen sein. 3:Personen mit Magen-Darm-Geschwüren
oder entzündlichen Darmerkrankungen
haben ein geschwächtes Verdauungssystem
und benötigen ebenfalls leicht verdauliche Vollkornprodukte. Im Vergleich zu einfachem weißem Reis sind Nudeln für die Verdauung und Aufnahme im Magen-Darm-Trakt vorteilhafter. Daher kann es für solche Personen von Vorteil sein, mehr Nudeln in ihrer täglichen Ernährung zu verzehren.-Ende-
Quellenangaben:
[1] Vier nahrhafte Arten, Reis zu essen. Fujian Agriculture, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Ernährungsrichtlinien für den Reisverzehr. China Health Monthly, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. „Kombinieren” von Reis für Ernährung und Gesundheit. Friends of Senior Citizens: Second Half of the Month, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. 8 geniale Möglichkeiten, um Reisreste in nahrhafte Köstlichkeiten zu verwandeln. Family Service, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Wie man Reis für einen höheren Nährwert zubereitet. Familienmedizin: Glückliche Gesundheitsvorsorge, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Diese Methode macht Reis nahrhafter. Lebensmittelwissenschaft, 2019(19): 16-17.