For at øge offentlighedens bevidsthed
skal vi i dag se nærmere på
hvorfor hvid ris er det mindst næringsrige basisføde.
For at få et mere intuitivt sammenligningsgrundlag
kan man undersøge
disse basisføders næringsprofiler.
Derudover
>Det autoritative medicinske tidsskrift The Lancet
offentliggjorde en faktuel rapport om
type 2-diabetes i Kina
, der viste,
at personer, der indtog større mængder hvid ris,
havde en 78 % højere risiko for at udvikle diabetes
sammenlignet med andre.
Et uforarbejdet riskorn
består af cirka fem forskellige dele.
Efter fjernelse af skallerne
bliver det til brun ris.
Det bevarede aleuronlag og kim
indeholder næringsstoffer såsom vitaminer
og proteiner.
Den ris, vi normalt spiser,
har således fået fjernet frøskallen og kimene.
Dette betyder også,
>at de fleste B-vitaminer og kostfibre går tabt
mens den betydelige mængde stivelse, der er tilbage
kan hæve blodsukkerniveauet efter måltidet
og dermed øge risikoen for diabetes
Ændring 1: Raffineret hvid ris til fuldkorn
Ingredienser:
Bland hvid ris, sort ris, havregryn og hirse
i forholdet 2:1:1:1 til madlavning
Fremgangsmåde:
Blød kornene i 2 timer, skyl dem derefter grundigt
Kom dem i en riskoger
Tilsæt lidt mere vand end normalt
Kog i ca. 40 minutter
Ændring 2:Raffineret ris med blandede bønner
Ingredienser:
Kog ris, røde bønner, mungbønner og sorte bønner
i forholdet 2:1:1:1
Fremgangsmåde:
Blød de blandede bønner i 2 timer på forhånd
Skyl den hvide ris og blød den i 30 minutter
Læg derefter bønnerne og risen i en gryde for at koge dem
Lad det simre i ca. 40 minutter
Variation tre: Hvid ris med søde kartofler
Ingredienser:
En lilla sød kartoffel
Og en passende mængde hvid ris
Fremgangsmåde:
Skyl den hvide ris og kom den i en riskoger
Tilsæt den hakkede lilla søde kartoffel
Kog ved hjælp af standardindstillingen for ris
For den gennemsnitlige person
Øget indtag af fuldkorn og bælgfrugter
Er naturligt gavnligt for helbredet
Følgende grupper bør dog udvise forsigtighed:
En:Børn og unge (2-17 år)
Da deres fordøjelsessystem
endnu ikke er fuldt udviklet
bør de fuldkorn, der vælges
være let fordøjelige og absorberbare
Skift mellem nudler og ris
i de daglige måltider
2:Ældre
Deres tygge- og fordøjelsesevne
er noget nedsat
Fuldkornsretter tilberedt til dem
bør være blødere og finere malet
3:Personer med mave-tarm-sår
eller inflammatorisk tarmsygdom
har et svækket fordøjelsessystem
og har ligeledes brug for let fordøjelige fuldkorn. Sammenlignet med almindelig hvid ris er nudler mere gavnlige for fordøjelsen og optagelsen i mave-tarmkanalen. Derfor kan sådanne personer indtage flere nudler i deres daglige kost.-Slut-
Referencer:
[1] Fire næringsrige måder at spise ris på. Fujian Agriculture, 2007(11): 38-39.
[2] Yan Zi. Ernæringsmæssige sundhedsretningslinjer for risforbrug. China Health Monthly, 2008(10): 70-71.
[3] Boen. "Kombinering" af ris for ernærings- og sundhedsmæssige fordele. Friends of Senior Citizens: Second Half of the Month, 2015(11): 50-51.
[4] Fan Zhihong. 8 geniale måder at omdanne rester af ris til næringsrige delikatesser. Family Service, 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. Sådan tilberedes ris for at opnå større næringsværdi. Family Medicine: Happy Health Preservation, 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. Denne metode gør ris mere næringsrige. Food Science, 2019(19): 16-17.