لتعزيز الوعي العام،
دعونا نتناول اليوم
لماذا يعتبر الأرز الأبيض أقل الأطعمة الأساسية قيمة من الناحية الغذائية.
لإجراء مقارنة أكثر بديهية،
يمكن للمرء أن يفحص
الخصائص الغذائية لهذه الأطعمة الأساسية.
بالإضافة إلى ذلك،
>نشرت المجلة الطبية الموثوقة The Lancet
تقريرًا واقعيًا عن
مرض السكري من النوع 2 في الصين
أشار إلى
أن الأفراد الذين يستهلكون كميات أكبر من الأرز الأبيض
يواجهون خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 78٪
مقارنة بالآخرين.
حبة أرز غير معالجة
>تتكون من خمسة أجزاء مختلفة تقريبًا.
بعد إزالة القشرة،
يصبح أرزًا بنيًا.
تحتفظ طبقة الأليورون والجنين
بالمغذيات مثل الفيتامينات
والبروتينات.
وبالتالي، فإن الأرز الذي نستهلكه عادةً
يتم طحن قشرته وجنينه.
وهذا يعني أيضًا
>فقدان معظم فيتامينات ب والألياف الغذائية
بينما النشا المتبقي
يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم بعد الأكل
مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري
التعديل الأول: الأرز الأبيض المكرر إلى الحبوب الكاملة
المكونات:
امزج الأرز الأبيض والأرز الأسود وحبوب الشوفان والدخن
بنسبة 2:1:1:1 للطهي
الطريقة:
انقع الحبوب لمدة ساعتين، ثم اشطفها جيدًا
ضعها في قدر الأرز
أضف كمية من الماء أكثر قليلاً من المعتاد
اطهها لمدة 40 دقيقة تقريبًا
التعديل 2:أرز مكرر مع مزيج من الفاصوليا
المكونات:
اطه الأرز والفاصوليا الحمراء والفاصوليا المونج والفاصوليا السوداء
بنسبة 2:1:1:1
الطريقة:
انقع الفاصوليا المختلطة لمدة ساعتين مسبقًا
اشطف الأرز الأبيض وانقعه لمدة 30 دقيقة
ثم ضع الفاصوليا والأرز في قدر للطهي
اتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا
الطريقة الثالثة: أرز أبيض مع بطاطا حلوة
المكونات:
بطاطا حلوة أرجوانية واحدة
وكمية مناسبة من الأرز الأبيض
الطريقة:
اغسل الأرز الأبيض وضعه في قدر الأرز
أضف مكعبات البطاطا الحلوة الأرجوانية
اطهه باستخدام الإعداد القياسي للأرز
بالنسبة للشخص العادي
زيادة استهلاك الحبوب الكاملة
يفيد الصحة بشكل طبيعي
ومع ذلك، يجب على الفئات التالية توخي الحذر:
الأولى:الأطفال والمراهقون (من 2 إلى 17 عامًا)
نظرًا لأن أجهزتهم الهضمية
لم تكتمل نموها بعد
يجب اختيار الحبوب الكاملة
لسهولة الهضم والامتصاص
تناوب بين المعكرونة والأرز
في الوجبات اليومية
2:كبار السن
نظرًا لأن قدراتهم على المضغ والهضم
قد تضاءلت إلى حد ما،
يجب أن تكون أطباق الحبوب الكاملة المعدة لهم
أكثر ليونة وأكثر دقة في الطحن
3:الأشخاص الذين يعانون من قرحة في الجهاز الهضمي
أو التهاب الأمعاء
يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي
وبالتالي يحتاجون إلى حبوب كاملة سهلة الهضم. مقارنة بالأرز الأبيض العادي، تعتبر المعكرونة أكثر فائدة لعملية الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي. لذلك، قد يستفيد هؤلاء الأشخاص من تناول المزيد من المعكرونة في نظامهم الغذائي اليومي.-النهاية-
المراجع:
[1] أربع طرق مغذية لتناول الأرز. الزراعة في فوجيان، 2007(11): 38-39.
[2] يان زي. إرشادات الصحة الغذائية لاستهلاك الأرز. الصحة الصينية الشهرية، 2008(10): 70-71.
[3] بوين. "الجمع بين" الأرز والفوائد الغذائية والصحية. أصدقاء كبار السن: النصف الثاني من الشهر، 2015(11): 50-51.
[4] فان زيهونغ. 8 طرق مبتكرة لتحويل بقايا الأرز إلى أطباق لذيذة ومغذية. خدمات الأسرة، 2016(12): 62-63.
[5] Sun Qianwen. كيفية تحضير الأرز للحصول على قيمة غذائية أكبر. Family Medicine: Happy Health Preservation، 2018(7): 20-21.
[6] Zhu Xiuying. هذه الطريقة تجعل الأرز أكثر تغذية. Food Science، 2019(19): 16-17.