據統計，中國胃癌患者約佔全球胃癌患者總數的40%；預計到2015年，中國胃癌發病率還將以每年1.6%的速度攀升。專家表示，胃癌原本是50歲以上中老年人的高發病，但近年來中青年人的發病率也在上升。除了不規則的飲食習慣，睡眠不足、壓力過大也成為年輕人罹患胃癌的誘因。

愛吃鹹魚等醃製品易患胃癌。

胃癌可發生於任何年齡層，但總的趨勢是發病率隨著年齡的增長而上升，發病高峰年齡在40~69歲之間。但近年來，中青年人的胃癌發病率有快速上升的趨勢。有資料顯示，近 5 年來，19 至 35 歲年輕人的胃癌發病率比 30 年前增加了一倍。

胃癌的發生與飲食無關，專家表示，如愛吃醃制食品、鹹魚等都有一定的關係。此外，常吃油炸食品、飲食不規律、幽門螺旋桿菌感染等也是胃癌發生的原因之一。特別提醒，南方天氣潮濕，食物容易發霉，發霉食物中的黃曲霉毒素是一種強致癌物質，所以平常要注意不要吃發霉的食物。

睡眠不足讓胃癌走近年輕人

專家表示，「除了飲食不規律，壓力大也是導致年輕人患上胃癌的重要原因」。現在的年輕人經常在餐館解決一日三餐，燒烤食品、辛辣重口味、高鹽高熱量、煙酒等不良生活方式會破壞胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變的機會。而高度的精神壓力會加重消化系統功能的紊亂。

此外，長期熬夜、睡眠不足也是中青年人患胃癌的原因之一。

預防胃癌需要食物多樣化

食物要多元化，保持飲食均衡。避免高鹽分（每天鹽分量應控制在 10 克以內）、過硬、過熱的飲食。飲用烈酒也會破壞胃黏膜，誘發胃癌，故應避免。

適當食用具有保護作用的食物。選擇富含維生素 E 的食物，如杏仁、榛子、花生、植物油等。大蒜能抑制胃內硝酸還原菌和霉菌的生長，應提倡多吃。不吸煙可降低人體內亞硝酸化反應催化劑硫氰酸鹽的含量，從而減少 N-亞硝基化合物的合成。

少吃或不吃致癌物，N-亞硝基化合物等致癌物是誘發胃癌的因素，人們應少吃或不吃與之有關的食物，如醃、熏、烤、焗、炸的食物及發霉的食物等。