統計によると、中国の胃がん患者は世界の胃がん患者総数の約40％を占めており、2015年までに中国の胃がん罹患率も年間1.6％上昇すると予想されている。専門家によると、胃がんは50歳以上に多い病気であることが判明したが、近年、若年層や中年層の患者数が増加しているという。不規則な食生活に加え、睡眠不足や過度なプレッシャーも若年層が胃がんを発症する引き金となっている。

　　塩辛などの漬け物好きは胃がんになりやすい。

　　胃がんは年齢に関係なく発症するが、一般的な傾向として、年齢とともに罹患率が上昇し、40歳から69歳が罹患のピークとなる。しかし、近年、若年層や中年層の胃がん罹患率が急上昇しており、あるデータによると、過去5年間で、19歳から35歳の若年層の胃がん罹患率は、30年前の2倍になっている。

　　専門家によると、胃がんの発生は食事とは関係なく、漬け物や塩辛などを好んで食べることも一定の関係があるという。また、揚げ物や不規則な食生活、ヘリコバクター・ピロリ菌の感染も胃がんの原因となる。南国の気候は湿気が多く、食べ物にカビが生えやすく、カビの生えた食べ物にはアフラトキシンという強い発がん性物質が含まれているため、カビの生えた食べ物を食べないように注意しましょう。

　　睡眠不足は胃がんが若い人に接近させる

　　専門家は、「不規則な食生活に加えて、ストレスも若者の胃がんの主な原因である。現在、若者は一日三食をレストランで済ませることが多く、焼肉、辛くて重い味、高塩分、高カロリー、喫煙、飲酒などの悪い生活習慣は、胃腸の正常な機能を破壊し、胃粘膜を傷つけ、胃炎、胃潰瘍などの病気を引き起こし、がんになる可能性を高める。また、精神的ストレスは消化器系の機能障害を悪化させる。

　　さらに、長期の夜更かしや睡眠不足も、若年層や中年層の胃がんの原因の一つである。

　　胃がん予防のための多様な食品

　　食品を多様化し、バランスのとれた食生活を心がけましょう。塩分の多い食事（塩分量は1日10グラムまで）、硬すぎる食事、熱すぎる食事は避ける。また、強い飲酒は胃粘膜を傷つけ、胃がんを誘発する可能性があるので避けること。

　　予防効果のある食品を適切に食べる。アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、植物油など、ビタミンEが豊富な食品を選ぶ。ニンニクは胃の中の硝酸還元菌やカビの増殖を抑制するので、よく食べるように勧める。禁煙は、体内のニトロソ化反応の触媒であるチオシアン酸の含有量を減らし、N-ニトロソ化合物の合成を抑えることができる。

　　食事量を減らすか、発癌物質を食べない、N-ニトロソ化合物や他の発癌物質は胃癌を誘発する因子であり、人々は食事量を減らすか、それに関連する食品、例えば漬け物、燻製、焼き物、揚げ物、カビの生えた食品を食べないべきである。