Siz bifteğinizi yerken, mavi gözlü, yüksek burunlu Avrupalıların ve Amerikalıların Çin tofusunu sevdiklerini biliyor muydunuz?

　　Kahvaltıda ekmek, süt, jambon, kızarmış yumurta veya çörek, etli kek, kızarmış çörek, ramen eriştesi, fast food paket servisi, pizza, makarna veya shabu-shabu, öğle yemeğinde ördek kızartması ve akşam yemeğinde hamburger, kızarmış tavuk, biftek, domuz pirzolası, ıstakoz, deniz ürünleri ve tatlılar yediğinizde, mavi gözlü, yüksek burunlu Avrupalıların ve Amerikalıların neden kahverengi pirinç, kepekli makarna, soya gıdaları ve meyve ve sebzeleri temel bir diyet olarak tükettiklerini biliyor musunuz?

　　Peki et yemenin sağlık açısından riskleri nelerdir?

　　I. Zehirlenme

　　Hayvan öldürüldüğünde yaşanan aşırı korku ve büyük acı nedeniyle, vücuttaki biyokimyasal etki büyük bir mutasyona uğrar ve vücudun her yerinde toksinlere neden olur, vücut tamamen zehirlenir. Encyclopaedia Britannica'ya göre, ürik asit ve çeşitli toksik salgılar, hormonlar, atılımlar ve kalıcı organik kirleticiler POP'ler dahil olmak üzere hayvanların vücudundaki toksinler kana ve vücut dokularına yayılır ve bu nedenle ilgili bir bakış açısı ortaya koyar: "Ette bulunan %56 oranındaki saf olmayan su ile karşılaştırıldığında, fındık, baklagiller ve tahıllardan elde edilen proteinler açıkça çok daha saftır. çok daha saf olduğu açıktır."

　　Korktuğumuzda, kızdığımızda ya da strese girdiğimizde vücudumuzun hastalanması gibi, hayvanlar da aşırı tehlike durumlarında vücutlarında büyük biyokimyasal anormallikler üretirler. Katliamla karşı karşıya kaldıklarında ve hayatta kalmak için umutsuzca mücadele ettiklerinde, vücutlarında başta adrenalin olmak üzere birçok hormon anormal bir şekilde salgılanır ve öldüklerinde, hormonların büyük bir kısmı ette kalır ve daha sonra onu yiyen kişinin vücut dokularını zehirler. Amerikan Beslenme Enstitüsü uzun zamandır ölü hayvanların toksin açısından zengin bir madde olduğuna dikkat çekmektedir.

　　Kanserojenler

　　Yakın zamanda 50.000 vejetaryen üzerinde yapılan bir araştırma, kanser araştırmaları alanında büyük bir şok yarattı. Rapor, bu vejetaryen grubunun şaşırtıcı derecede düşük kanser oranına sahip olduğuna ve aynı yaş ve cinsiyetteki insanlarla karşılaştırıldığında, bu gruptaki insanlarda çeşitli kanser türlerinin görülme sıklığının önemli ölçüde azaldığına işaret ediyor. Rapor şu sonuca varıyor: "Açıkça daha uzun yaşıyorlar." Birkaç basit ve anlaşılabilir neden aşağıda özetlenmiştir:

　　1. Fenilpürinler

　　2 lbs kızarmış bifteğin (1 lb = 0,45 kg) 600 sigara kadar kanserojen madde (fenilpürin) içerdiğini biliyor muydunuz? Deneyler, fenilpürinlerle beslenen sıçanların mide kanseri ve lösemi (kan kanseri) geliştireceğini göstermiştir!

　　2、Metil胆菲

　　Et yağı yüksek sıcaklıkta "metil kolestiramin" oluşturur ve etin pişirilmesi için genellikle yüksek sıcaklıklara ısıtılması gerekir (bitkisel yağ aşırı ısıtılsa bile bu madde oluşmaz). Bu madde küçük hayvanlara verilirse kansere neden olabilir. Az miktarda metilkolantren bile hayvanları diğer kanserojenlere karşı hassaslaştırabilir ve kanser olasılığını artırabilir.

　　3、Kimyasal katkı maddeleri

　　Hayvan etinin uzun süre saklanmasının zor olduğu ve kısa süre içinde doğal olarak çürüyerek hastalıklı yeşilimsi gri bir renge dönüşeceği herkes tarafından bilinmektedir. Kasaplar etleri çirkinleştirmemek için ete nitrat, nitrit ya da başka koruyucular eklerler, bunlar etin parlak kırmızı görünmesini sağlar. Son yıllarda yapılan çalışmalar bunların kanserojen olduğunu göstermiştir. Tennessee Ulusal Euclid Laboratuvarı'nda kanser araştırmaları konusunda uzmanlaşan Dr. William Lee Kinske şunları söyledi: "Kedilerime nitrat içeren hiçbir şey yedirmiyorum.

　　4. Et Kansere Neden Olur

　　Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bilim insanları et yiyenler ile vejetaryenlerin bağırsaklarındaki mikroorganizmaları karşılaştırmış ve aralarında bariz farklılıklar olduğunu tespit etmiştir. Et yiyenlerin bağırsaklarındaki mikroorganizmalar, sindirim sularıyla etkileşime girerek kansere neden olduğu düşünülen kimyasalları üretmektedir. Bu durum, bağırsak kanserinin Kuzey Amerika ve Batı Avrupa gibi et ağırlıklı bölgelerde çok yaygın olmasına karşın, sebze ve tahıl ağırlıklı beslenen Hindistan'da neden nadir görüldüğünü açıklamaktadır. İskoçlar İngilizlerden yüzde 20 daha fazla et tüketiyor ve dünyada en yüksek bağırsak kanseri oranına sahipler.

　　Kimyasal Zehirler

　　1. Böcek öldürücüler (pestisitler)

　　Doğada gıda alımı besin zinciri ile açıklanabilir: bitkiler yaşamı sürdürmek için güneş ışığını, havayı, suyu, besinleri vb. emer; hayvanlar bitkileri yer; büyük hayvanlar (insanlar) küçük hayvanları yer; ve et yemek besin zincirinin son halkasıdır. Günümüzde, dünyadaki tarım arazilerinin çoğunda zararlıları kontrol etmek ve verimi artırmak için zehirli kimyasallar (pestisitler, herbisitler, gübreler, büyüme hormonları, vb. Bu zehirler, bitkileri ve otları yiyen hayvanlarda depolanır.

　　Örneğin, tarım arazilerine böcek ilacı olarak DDT püskürtülmektedir; bu, bilim insanlarının kansere, kısırlığa veya ciddi karaciğer hastalığına vb. neden olabileceğine inandıkları kadar güçlü bir zehirdir. DDT ve diğer benzer böcek ilaçları hayvan ve balık yağında depolanır ve depolandıktan sonra yok edilmesi çok zordur. Dolayısıyla inekler ve koyunlar ot veya yem yediğinde, tükettikleri böcek ilacının çoğu vücutlarında tutulur. Yani et yediğinizde, hayvanın vücudunda birikmiş olan DDT ve diğer zehirli kimyasalların özünü vücudunuza almış olursunuz.

　　Et yiyen kişi besin zincirinin son halkası olduğundan, insanlar oldukça zengin çeşitlilikteki pestisitlerin, toksinlerin ve zararlı maddelerin son emicileri haline gelmektedir. Iowa Eyalet Üniversitesi tarafından yapılan deneyler, ette bulunan DDT miktarının sebze, meyve ve çimenlerde bulunan miktardan en az 13 kat daha fazla olduğunu göstermektedir. İnsan vücudunda biriken DDT'nin çoğu gıdalardaki etlerden gelmektedir.

　　2, hormonal antibiyotikler

　　Etin içindeki toksinler sadece bunlar değildir. Büyümeyi ve obeziteyi hızlandırmak ve etin rengini ve tadını iyileştirmek için, eti sağlayan hayvanlar genellikle büyük miktarlarda kimyasal madde yemeye zorlanmaktadır. Maksimum kâr için üretilen et miktarını en üst düzeye çıkarmak amacıyla hayvanlara zorla hormon, iştah açıcı haplar, antibiyotikler, sakinleştiriciler ve büyümeyi teşvik etmek için kimyasal karışımlar enjekte edilmektedir. New York Times'ın haberine göre: "Et yiyenler için potansiyel kriz, maskelenmiş kirlenme potansiyeli gibi kayda değerdir. Pestisit kalıntıları, nitratlar, hormonlar, antibiyotikler ve diğer kimyasallar 'gizli katillerdir' ve bunların çoğu 18 Temmuz 1971'de kanserojen olarak sınıflandırılmıştır." Ve aslında birçok hayvan kesilmeden önce bu ilaçlar yüzünden ölmektedir."

　　Tarım arazileri hayvan besi çiftliklerine dönüştürüldüğünde, hayvanların çoğu gün ışığını asla göremiyor ve hayatlarını sefil bir ölümle sonuçlanan sıkışık, iç karartıcı, soğuk koşullarda geçiriyor. Chicago Tribune gazetesi yüksek verimli tavuk çiftlikleriyle ilgili bir haber yaptı: "En üst kat yumurtadan çıkmak için kullanılıyor ve ardından civcivler büyümeye teşvik ediliyor: ilaç veriliyor, zorla besleniyor ve hiç egzersiz ya da temiz hava almayan küçük kafeslerde tıka basa doyuruluyor. Biraz daha büyüdüklerinde, bir sonraki kafes seviyesine geçiyorlar ve bu böyle devam ediyor ve en alt seviyeye ulaştıklarında kesiliyorlar." Bu gibi doğal olmayan büyüme süreçleri sadece hayvanın vücudundaki doğal biyokimyasal dengeyi yok etmekle kalmıyor, aynı zamanda doğal alışkanlıklarını da bozuyor. Çiftlik hayvanları sadece fiziksel olarak sağlıksız (hasta) olmakla kalmıyor, aynı zamanda psikolojik olarak da anormal, çoğunlukla bunamış ve akıl hastası (psikopat) oluyorlar. Ne yazık ki, cahilce tüketimlerinin bir sonucu olarak insanlarda kötü huylu tümörlerin ve bozuk fetüslerin gelişmesi kaçınılmazdır.

　　Hayvan Hastalıkları

　　Et yiyenler için bir başka tehlike de hayvanların, özellikle de yoğun çiftliklerdekilerin, çoğu zaman kasap ya da denetçi tarafından tespit edilemeyen hastalıklarla enfekte olmasıdır. Hayvanın vücudunun bir bölümünde kanser ya da tümör geliştiğinde ve hastalıklı olduğu tespit edilen kısım kesildiğinde, kalan kısım yine de pazarda satılmaktadır. Daha da kötüsü, hayvanın tümörlü kısmı sosisli sandviç, jambon veya dolma yapmak için etle karıştırılıyor. Amerika Birleşik Devletleri'nin bir bölgesinde, her gün incelenen hayvan karkasları arasında tümörlü 25.000 sığır karkası pazarda satılmaktadır. Bilim adamları yaptıkları deneylerde, balıkların hastalıklı hayvanların karaciğerleriyle beslenmeleri halinde kansere yakalandıklarını tespit etmişlerdir. Endişe verici gerçek şu ki, çiftlik ortamlarında kan kanseri olan hayvanların sayısı giderek artıyor. Yoğun çiftliklerdeki hiçbir hayvanın sağlıklı ve normal olmadığı bir abartı değil, bir gerçektir.

　　V. Nekrotoksisite

　　Bir hayvan öldürüldüğünde, karkastaki proteinler pıhtılaşır ve kendi kendine ayrışmak için enzimler üretir. Sert hücre duvarlarına ve basit bir dolaşım sistemine sahip olan bitkilerin aksine, çürüme yavaştır. (Okuyucular anlamak için evlerine bir parça çiğ et ile bir elma ya da başka meyve ve sebzeler koyup karşılaştırma yapabilirler). Kısa süre sonra, ette "nekrotoksin" adı verilen denatüre bir madde görünür hale gelir.