Vai zinājāt, ka, kamēr jūs ēdat steiku, zilas acis, augsti nosis, eiropieši un amerikāņi ir iecienījuši ķīniešu tofu?

　　Vai, ēdot maizi, pienu, šķiņķi, ceptas olas vai pīrāgus, gaļas kūkas, ceptas bulciņas, ramen nūdeles brokastīs, ātro uzkodu līdzņemšanai, picu, makaronus vai šabu-šabu, ceptu pīli pusdienās un burgerus, ceptu vistu, steiku, cūkgaļas kotletes, omāru, jūras veltes un desertus vakariņās, jūs zināt iemeslu, kāpēc zilās acis, augsti noskaņotie eiropieši un amerikāņi jau iecienījuši brūnos rīsus, pilngraudu makaronus, sojas produktus, kā arī augļus un dārzeņus kā pamatēdienkarti?

　　Kādi ir gaļas ēšanas riski veselībai?

　　I. Saindēšanās

　　Sakarā ar ārkārtējām bailēm un lielām sāpēm, kad dzīvnieks tiek nogalināts, bioķīmiskā iedarbība organismā izraisa lielu mutāciju, kā rezultātā toksīni nonāk visā organismā, organisms tiek pilnībā saindēts. Saskaņā ar Encyclopaedia Britannica dzīvnieku organismā esošie toksīni, tostarp urīnskābe un dažādi toksiski izdalījumi, hormoni, ekskrēcijas un noturīgie organiskie piesārņotāji POP, izplatās asinīs un organisma audos, tāpēc izvirza atbilstošu viedokli: "Ja salīdzina ar 56 % netīrā ūdens, ko satur gaļa, olbaltumvielas, kas iegūtas no riekstiem, pākšaugiem, graudiem, ir acīmredzami daudz tīrākas. ir acīmredzami daudz tīrāki."

　　Tāpat kā mūsu organisms saslimst, kad mēs baidāmies, esam dusmīgi vai stresa situācijās, arī dzīvnieku organismā ekstremālu briesmu situācijās veidojas lielas bioķīmiskas anomālijas. Kad viņiem draud nokaušana un viņi izmisīgi cīnās, lai izdzīvotu, viņu organismā nenormāli izdalās daudzi hormoni, īpaši adrenalīns, un, kad tie iet bojā, liels daudzums šo hormonu paliek gaļā un pēc tam saindē tā cilvēka ķermeņa audus, kurš to apēd. Amerikas Uztura institūts jau sen ir norādījis, ka beigtie dzīvnieki ir toksīnu bagāta viela.

　　Kancerogēni

　　Nesen veikts pētījums, kurā piedalījās 50 000 veģetāriešu, ir izraisījis lielu satraukumu vēža izpētes jomā. Ziņojumā norādīts, ka šajā veģetāriešu grupā ir pārsteidzoši zems saslimstības ar vēzi līmenis un ka, salīdzinot ar tāda paša vecuma un dzimuma cilvēkiem, saslimstība ar dažādiem vēža veidiem šajā cilvēku grupā ir ievērojami samazinājusies. Ziņojumā secināts: "Viņi acīmredzami dzīvo ilgāk." Tālāk ir izklāstīti daži vienkārši un saprotami iemesli:

　　1. Fenilpurīni

　　Vai zinājāt, ka 2 mārciņas cepta steika (1 mārciņa = 0,45 kg) satur tikpat daudz kancerogēnu vielu - fenilpurīnu, cik 600 cigarešu? Eksperimentos ir pierādīts, ka žurkām, kas barotas ar fenilpurīniem, attīstās kuņģa vēzis un leikēmija (asins vēzis)!

　　2、metilmetil胆菲

　　Gaļas tauki augstā temperatūrā veido "metilgalfīnu", un gaļas gatavošanai parasti ir nepieciešama augsta temperatūra (pat pārkarsēta augu eļļa šo vielu neveido). Ja šo vielu piegādā maziem dzīvniekiem, tā var izraisīt vēzi. Pat neliels metilholantrīna daudzums var paaugstināt dzīvnieku jutību pret citiem kancerogēniem un palielināt vēža rašanās iespēju.

　　3、Ķīmiskās piedevas

　　Ir vispārzināms, ka dzīvnieku gaļu ir grūti ilgstoši uzglabāt un tā drīz vien dabiski sabrūk, iegūstot slimīgi zaļgani pelēku krāsu. Lai gaļai nebūtu neglīti, miesnieki tai pievieno nitrātus, nitrītus vai citus konservantus, kas padara gaļu koši sarkanu. Pēdējos gados pētījumi liecina, ka tie ir kancerogēni. Tenesī Nacionālajā Eiklīdas laboratorijā, kas specializējas vēža pētījumos, Dr. Viljams Lī Kinske teica: "Es pat savus kaķus nebaroju ar neko, kas satur nitrātus.

　　4. Gaļa izraisa vēzi

　　Apvienotās Karalistes un Amerikas Savienoto Valstu zinātnieki ir salīdzinājuši mikroorganismus gaļas ēdāju un veģetāriešu zarnās un konstatējuši, ka pastāv acīmredzamas atšķirības. Mikroorganismi gaļas ēdāju zarnās mijiedarbojas ar gremošanas sulām, radot ķīmiskas vielas, kas, domājams, izraisa vēzi. Tas izskaidro, kāpēc zarnu vēzis ir ļoti izplatīts tādos reģionos, kur dominē gaļa, piemēram, Ziemeļamerikā un Rietumeiropā, bet reti sastopams Indijā, kur pamatā ir dārzeņi un graudaugi. Skoti ēd par 20 % vairāk gaļas nekā briti, un viņu saslimstība ar zarnu vēzi ir visaugstākā pasaulē.

　　Ķīmiskās indes

　　1. Insekticīdi (pesticīdi)

　　Pārtikas uzņemšanu dabā var izskaidrot ar barības ķēdi: augi uzņem saules gaismu, gaisu, ūdeni, barības vielas u. c., lai uzturētu dzīvību; dzīvnieki ēd augus; lielie dzīvnieki (cilvēki) ēd mazos dzīvniekus; un gaļas ēšana ir pēdējais posms barības ķēdē. Mūsdienās lielākajā daļā pasaules lauksaimniecības zemju izmanto toksiskas ķīmiskās vielas (pesticīdus, herbicīdus, mēslošanas līdzekļus, augšanas hormonus u. c.), lai kontrolētu kaitēkļus un palielinātu ražu. Šīs indes uzkrājas dzīvniekos, kas ēd augus un zāli.

　　Piemēram, lauksaimniecības zemes tiek apsmidzinātas ar pesticīdu DDT, kas ir pietiekami spēcīga inde, un zinātnieki uzskata, ka tā var izraisīt vēzi, neauglību vai smagas aknu slimības u. c. DDT un citi līdzīgi pesticīdi glabājas dzīvnieku un zivju taukos, un pēc to uzglabāšanas tos ir ļoti grūti iznīcināt. Tāpēc, govīm un aitām ēdot zāli vai barību, lielākā daļa insekticīdu, ko tās patērē, paliek to organismā. Tāpēc, ēdot gaļu, jūs uzņemat savā organismā DDT un citu toksisku ķīmisko vielu esenci, kas uzkrājusies dzīvnieka organismā.

　　Tā kā ēdājs ir pēdējais barības ķēdes posms, cilvēks kļūst par pēdējo ļoti bagātinātas pesticīdu, toksīnu un kaitīgo vielu daudzveidības absorbētāju. Aiovas štata universitātes veiktie eksperimenti liecina, ka DDT daudzums gaļā ir vismaz 13 reižu lielāks nekā dārzeņos, augļos un zālē. Lielākā daļa DDT, kas uzkrājas cilvēka organismā, nāk no gaļas pārtikas produktos.

　　2, hormonālās antibiotikas

　　Gaļā esošie toksīni nav vienīgie. Lai paātrinātu augšanu un aptaukošanos, kā arī uzlabotu gaļas krāsu un garšu, dzīvnieki, no kuriem iegūst gaļu, bieži vien tiek piespiesti ēst lielu daudzumu ķīmisko vielu. Lai maksimāli palielinātu saražotās gaļas daudzumu un gūtu maksimālu peļņu, dzīvniekus piespiedu kārtā baro un injicē: hormonus, apetītes tabletes, antibiotikas, trankvilizatorus un ķīmiskus maisījumus, lai stimulētu augšanu. The New York Times ziņoja: "Iespējamā krīze gaļas ēdājiem ir ievērojama, tāpat kā iespējamais maskētais piesārņojums. Pesticīdu, nitrātu, hormonu, antibiotiku un citu ķimikāliju atliekas ir "slēptie slepkavas", no kuriem lielākā daļa 1971. gada 18. jūlijā tika klasificēti kā kancerogēni". Patiesībā daudzi dzīvnieki mirst no šīm zālēm, pirms tos nokauj."

　　Kad lauksaimniecības zeme tiek pārveidota par lopbarības lopkautuvēm, lielākā daļa dzīvnieku nekad neredz dienas gaismu un pavada savu dzīvi saspiestos, nomācošos, aukstos apstākļos, kas beidzas ar nožēlojamu nāvi. Laikraksts Chicago Tribune ziņoja par ļoti efektīvām vistu fermām: "Augšējā stāvā tiek izperētas olas, un tad cāļi tiek stimulēti augt: apreibināti ar narkotikām, piespiedu kārtā baroti un nobaroti mazos būrīšos, kuros nekad netiek izkustēti un nenonāk svaigā gaisā. Kad tie kļūst mazliet lielāki, tie tiek pārvietoti uz nākamo būru līmeni, un tā tālāk, un, kad tie sasniedz apakšējo līmeni, tos nokauj". Šādi nedabiski augšanas procesi ne tikai izjauc dabisko bioķīmisko līdzsvaru dzīvnieka organismā, bet arī izkropļo tā dabiskos ieradumus. Lauksaimniecības dzīvnieki ir ne tikai fiziski neveseli (slimi), bet arī psiholoģiski nenormāli, lielākoties vājprātīgi un garīgi slimi (psihopāti). Diemžēl cilvēku nezinoša patēriņa rezultātā neizbēgami attīstās ļaundabīgi audzēji un kroplīgi augļi.

　　Dzīvnieku slimības

　　Vēl viens gaļas patērētājiem bīstams faktors ir tas, ka dzīvnieki, īpaši intensīvās fermās, bieži vien ir inficēti ar slimībām, kuras miesnieks vai inspektors bieži vien nemana. Ja kādā no dzīvnieka ķermeņa daļām attīstās vēzis vai audzējs un konstatētā saslimušā daļa tiek nogriezta, atlikušo daļu joprojām pārdod tirgū. Vēl sliktāk, ja audzēja skarto dzīvnieka daļu sajauc ar gaļu, lai gatavotu hotdogus, šķiņķi vai pildījumu. Vienā no Amerikas Savienoto Valstu reģioniem katru dienu tirgū pārdod 25 000 liellopu liemeņu ar audzējiem, kas atrodas starp pārbaudītajiem dzīvnieku liemeņiem. Zinātnieki eksperimentos ir atklājuši, ka, ja slimu dzīvnieku aknas izbaro zivīm, tās saslimst ar vēzi. Satraucošs fakts ir tas, ka lauksaimniecībā arvien vairāk ir dzīvnieku ar asins vēzi. Tas ir fakts, nevis pārspīlēts apgalvojums, ka neviens dzīvnieks intensīvās fermās nav vesels un normāls.

　　V. Nekrotoksicitāte

　　Kad dzīvnieks tiek nonāvēts, liemeņa olbaltumvielas koagulē un ražo fermentus, kas veicina pašsadalīšanos. Atšķirībā no augiem, kuriem ir cietas šūnu sieniņas un vienkārša asinsrites sistēma, sadalīšanās notiek lēni. (Lasītāji var mājās nolikt gabaliņu jēlas gaļas un ābolu vai citu augļu un dārzeņu un vērot salīdzinājumu, lai saprastu). Drīz vien gaļā kļūst redzama denaturēta viela, ko sauc par "nekrotoksīnu".