Ar žinojote, kad kol valgote kepsnį, mėlynakiai europiečiai ir amerikiečiai pamėgo kinišką tofu?

　　Ar valgydami duoną, pieną, kumpį, keptus kiaušinius arba koldūnus, mėsos pyragėlius, keptas bandeles, ramen makaronus pusryčiams, greitojo maisto užkandinę, picą, makaronus arba šabu-šabu, keptą antį pietums, o mėsainius, keptą vištieną, kepsnius, kiaulienos kotletus, omarus, jūros gėrybes ir desertus vakarienei, žinote priežastį, kodėl mėlynakiai, aukštaūgiai europiečiai ir amerikiečiai jau mėgsta ruduosius ryžius, viso grūdo makaronus, sojų maistą ir vaisius bei daržoves kaip pagrindinį maistą?

　　Taigi, kokią riziką sveikatai kelia mėsos valgymas?

　　I. Apsinuodijimas

　　Dėl didžiulės baimės ir didelio skausmo, kai gyvūnas nužudomas, biocheminis poveikis organizme smarkiai mutuoja, todėl visame organizme atsiranda toksinų, organizmas visiškai apsinuodija. Pasak enciklopedijos "Britannica", gyvūnų organizme esantys toksinai, įskaitant šlapimo rūgštį ir įvairias toksines išskyras, hormonus, ekskrementus ir patvarius organinius teršalus POT, pasklinda kraujyje ir kūno audiniuose, todėl pateikia aktualų požiūrį: "Palyginti su mėsoje esančiu 56 % nešvaraus vandens, baltymai, gauti iš riešutų, ankštinių augalų, grūdų, yra akivaizdžiai daug grynesni. yra akivaizdžiai daug grynesni."

　　Lygiai taip pat, kaip mūsų organizmas suserga, kai bijome, pykstame ar patiriame stresą, taip ir gyvūnų organizmuose, iškilus dideliam pavojui, susidaro didelės biocheminės anomalijos. Kai jiems gresia skerdimas ir jie desperatiškai kovoja, kad išgyventų, jų organizme nenormaliai išsiskiria daug hormonų, ypač adrenalino, o kai jie miršta, daug hormonų lieka mėsoje ir vėliau nuodija ją valgančio žmogaus kūno audinius. Amerikos mitybos institutas jau seniai atkreipė dėmesį į tai, kad negyvi gyvūnai yra medžiaga, kurioje gausu toksinų.

　　Kancerogenai

　　Neseniai atliktas 50 000 vegetarų tyrimas sukėlė didelį šoką vėžio tyrimų srityje. Ataskaitoje pažymima, kad šioje vegetarų grupėje stebėtinai mažai sergama vėžiu ir, palyginti su to paties amžiaus ir lyties žmonėmis, sergamumas įvairiomis vėžio rūšimis šioje žmonių grupėje gerokai sumažėjo. Ataskaitoje daroma išvada: "Akivaizdu, kad jie gyvena ilgiau." Toliau pateikiamos kelios paprastos ir suprantamos priežastys:

　　1. Fenilpurinai

　　Ar žinojote, kad 2 svaruose kepto kepsnio (1 svaras = 0,45 kg) yra tiek pat kancerogenų - fenilpurinų, kiek 600 cigarečių? Eksperimentais įrodyta, kad žiurkėms, šeriamoms fenilpurinais, išsivysto skrandžio vėžys ir leukemija (kraujo vėžys)!

　　2、Methyl胆菲

　　Mėsos riebalai aukštoje temperatūroje sudaro "metilo cholestiraminą", todėl ruošiant mėsą paprastai reikia kaitinti aukštoje temperatūroje (net ir perkaitinus augalinį aliejų ši medžiaga nesusidarys). Jei ši medžiaga tiekiama smulkiems gyvūnams, ji gali sukelti vėžį. Net nedidelis metilcholantreno kiekis gali jautrinti gyvūnus kitiems kancerogenams ir padidinti vėžio tikimybę.

　　3、Cheminiai priedai

　　Visuotinai žinoma, kad gyvūnų mėsą sunku ilgai laikyti ir ji greitai natūraliai genda, tapdama liguistai žalsvai pilkos spalvos. Mėsininkai, norėdami, kad ji nebūtų negraži, todėl į mėsą deda nitratų, nitritų ar kitų konservantų, dėl šių dalykų mėsa atrodo ryškiai raudona. Pastaraisiais metais atlikti tyrimai parodė, kad jie yra kancerogenai. Tenesio nacionalinėje Euklido laboratorijoje, besispecializuojančioje vėžio tyrimuose, daktaras Viljamas Li Kinske'as (William Lee Kinske) sakė: "Aš net savo kačių nešeriu niekuo, kas turi nitratų.

　　4. Mėsa sukelia vėžį

　　Jungtinės Karalystės ir JAV mokslininkai palygino mėsą valgančių ir vegetarų žarnyne esančius mikroorganizmus ir nustatė, kad yra akivaizdžių skirtumų. Mėsą valgančių žmonių žarnyne esantys mikroorganizmai sąveikauja su virškinimo sultimis ir gamina chemines medžiagas, kurios, kaip manoma, sukelia vėžį. Tai paaiškina, kodėl žarnyno vėžys labai paplitęs tokiuose mėsos vartojimo regionuose kaip Šiaurės Amerika ir Vakarų Europa, tačiau retas Indijoje, kur maitinamasi daržovėmis ir grūdais. Škotai valgo 20 proc. daugiau mėsos nei britai, o jų sergamumas žarnyno vėžiu yra didžiausias pasaulyje.

　　Cheminiai nuodai

　　1. Insekticidai (pesticidai)

　　Maisto vartojimą gamtoje galima paaiškinti maisto grandine: augalai gyvybės palaikymui pasisavina saulės šviesą, orą, vandenį, maistingąsias medžiagas ir t. t.; gyvūnai minta augalais; stambūs gyvūnai (žmonės) minta smulkiais gyvūnais; mėsos valgymas yra paskutinė maisto grandinės grandis. Šiais laikais daugumoje pasaulio žemės ūkio naudmenų kenkėjams kontroliuoti ir derliui didinti naudojamos toksiškos cheminės medžiagos (pesticidai, herbicidai, trąšos, augimo hormonai ir t. t.). Šie nuodai kaupiasi augalais ir žole mintančiuose gyvūnuose.

　　Pavyzdžiui, žemės ūkio naudmenos purškiamos pesticidu DDT, kuris yra pakankamai stiprus nuodas, todėl mokslininkai mano, kad jis gali sukelti vėžį, nevaisingumą, sunkias kepenų ligas ir t. t. DDT ir kiti panašūs pesticidai kaupiasi gyvūnų ir žuvų riebaluose, o juos sukaupus labai sunku sunaikinti. Taigi, kai karvės ir avys ėda žolę ar pašarus, didžioji dalis bet kokio suvartoto insekticido lieka jų organizme. Taigi, valgydami mėsą, į savo organizmą priimate DDT ir kitų toksiškų cheminių medžiagų, susikaupusių gyvulio organizme, esmę.

　　Kadangi valgytojas yra paskutinė mitybos grandinės grandis, žmonės tampa paskutiniais labai gausios pesticidų, toksinų ir kenksmingų medžiagų įvairovės absorbentais. Ajovos valstijos universiteto atlikti eksperimentai rodo, kad mėsoje esantis DDT kiekis yra bent 13 kartų didesnis nei daržovėse, vaisiuose ir žolėje. Didžioji dalis žmogaus organizme susikaupusio DDT patenka iš mėsos maiste.

　　2, hormoniniai antibiotikai

　　Mėsoje esantys toksinai nėra vieninteliai. Siekiant pagreitinti augimą ir nutukimą, taip pat pagerinti mėsos spalvą ir skonį, gyvūnai, iš kurių gaunama mėsa, dažnai verčiami ėsti didelius kiekius cheminių medžiagų. Siekiant pagaminti kuo daugiau mėsos ir gauti kuo didesnį pelną, gyvūnai priverstinai šeriami ir jiems švirkščiama: hormonų, apetito tablečių, antibiotikų, raminamųjų vaistų ir cheminių mišinių, skatinančių augimą. Laikraštis "The New York Times" rašė: "Mėsos valgytojams gali kilti didelė krizė, kaip ir užmaskuoto užterštumo galimybė. Likę pesticidai, nitratai, hormonai, antibiotikai ir kitos cheminės medžiagos yra "paslėpti žudikai", kurių dauguma 1971 m. liepos 18 d. buvo priskirti kancerogenams". Ir iš tikrųjų daugelis gyvūnų nuo šių vaistų nugaišta dar prieš juos paskerdžiant".

　　Kai žemės ūkio paskirties žemė paverčiama gyvulių pašarų aikštelėmis, dauguma gyvūnų niekada neišvysta dienos šviesos ir savo gyvenimą praleidžia ankštose, slegiančiose, šaltose sąlygose, kurios baigiasi apgailėtina mirtimi. Laikraštis "Chicago Tribune" rašė apie itin efektyvias vištų fermas: "Viršutiniame aukšte perinami kiaušiniai, o tada viščiukai skatinami augti: apnuodijami vaistais, prievarta maitinami ir gobiami mažyčiuose narveliuose, kuriuose niekada negauna judėjimo ar gryno oro. Kai jie šiek tiek paauga, perkeliami į kitą narvų aukštą ir t. t., o kai pasiekia apatinį aukštą, paskerdžiami." Tokie nenatūralūs augimo procesai ne tik sunaikina natūralią biocheminę pusiausvyrą gyvūno organizme, bet ir iškreipia jo natūralius įpročius. Ūkiniai gyvūnai yra ne tik fiziškai nesveiki (ligoti), bet ir psichologiškai nenormalūs, dažniausiai dementiški ir psichiškai nesveiki (psichopatiški). Deja, piktybinių auglių ir deformuotų embrionų vystymasis žmonėms yra neišvengiamas dėl neišmanėlių vartojimo.

　　Gyvūnų ligos

　　Kitas mėsos valgytojams kylantis pavojus yra tas, kad gyvūnai, ypač auginami intensyviuose ūkiuose, dažnai serga ligomis, kurių mėsininkas ar inspektorius dažnai nepastebi. Kai vienoje gyvulio kūno dalyje išsivysto vėžys ar auglys ir ta dalis, kurioje nustatyta liga, nupjaunama, likusi dalis vis tiek parduodama turguje. Dar blogiau - auglio pažeista gyvulio dalis sumaišoma su mėsa, iš kurios gaminami dešrainiai, kumpis ar faršas. Viename Jungtinių Amerikos Valstijų regione tarp kasdien tikrinamų gyvulių skerdenų turguje buvo parduodama 25 000 galvijų skerdenų su augliais. Mokslininkai eksperimentais nustatė, kad žuvys suserga vėžiu, jei yra šeriamos sergančių gyvūnų kepenimis. Nerimą kelia tai, kad ūkininkavimo aplinkoje daugėja gyvūnų, sergančių kraujo vėžiu. Faktas, o ne panikuojantis perdėtas teiginys, kad nė vienas gyvūnas intensyviose fermose nėra sveikas ir normalus.

　　V. Nekrotoksiškumas

　　Nužudžius gyvūną, skerdienos baltymai koaguliuoja ir gamina savaiminio skilimo fermentus. Skirtingai nei augalų, kurių ląstelių sienelės yra kietos ir kurių kraujotakos sistema paprasta, irimas vyksta lėtai. (Skaitytojai gali namuose pasidėti žalios mėsos gabalėlį ir obuolį ar kitą vaisių bei daržovę ir stebėti palyginimą, kad suprastų). Netrukus mėsoje išryškėja denatūruota medžiaga, vadinama nekrotoksinu.