بينما تأكل شريحة اللحم، هل تعلم أن الأوروبيين والأميركيين ذوي العيون الزرقاء والأنوف العالية قد أعجبوا بالتوفو الصيني؟

　　عندما تأكل الخبز أو الحليب أو لحم الخنزير أو البيض المقلي أو الكعك المحلى أو كعك اللحم أو الكعك المقلي أو الكعك المقلي أو نودلز الرامن على الإفطار، أو الوجبات السريعة الجاهزة أو البيتزا أو المعكرونة أو الشابو شابو أو البط المشوي على الغداء، والبرغر والدجاج المقلي وشرائح اللحم وشرائح اللحم وشرائح لحم الخنزير وجراد البحر والمأكولات البحرية والحلويات على العشاء، هل تعلم السبب الذي جعل الأوروبيين ذوي العيون الزرقاء والأنوف العالية والأمريكيين يستمتعون بالفعل بالأرز البني والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل وأطعمة الصويا والفواكه والخضروات كوجبة أساسية؟

　　إذن ما هي المخاطر الصحية لتناول اللحوم؟

　　أولاً: التسمم

　　بسبب الخوف الشديد والألم الشديد عند قتل الحيوان، فإن التأثير الكيميائي الحيوي في الجسم يحدث طفرة كبيرة في الجسم ينتج عنها سموم في جميع أنحاء الجسم، ويتسمم الجسم بالكامل. وفقًا لموسوعة بريتانيكا، فإن السموم الموجودة في جسم الحيوانات، بما في ذلك حمض اليوريك ومجموعة متنوعة من الإفرازات السامة والهرمونات والإفرازات والملوثات العضوية الثابتة POPs، تنتشر في الدم وأنسجة الجسم، وبالتالي طرح وجهة نظر ذات صلة: "إذا ما قورنت بنسبة 56% من الماء غير النقي الموجودة في اللحوم، فإن البروتينات التي يتم الحصول عليها من المكسرات والبقوليات والحبوب، من الواضح أنها أنقى بكثير. من الواضح أنها أنقى بكثير."

　　تمامًا كما تمرض أجسامنا عندما نكون خائفين أو غاضبين أو متوترين، فإن الحيوانات تنتج تشوهات كيميائية حيوية كبيرة في أجسامها في حالات الخطر الشديد. فعندما تواجه الذبح وتصارع بشدة من أجل البقاء على قيد الحياة، تفرز أجسامها الكثير من الهرمونات، خاصة الأدرينالين، بشكل غير طبيعي، وعندما تموت تبقى كمية كبيرة من الهرمونات في اللحم وتسمم بالتالي أنسجة جسم الإنسان الذي يأكله. وقد أشار معهد التغذية الأمريكي منذ فترة طويلة إلى أن الحيوانات الميتة هي مادة غنية بالسموم.

　　المواد المسرطنة

　　أحدثت دراسة حديثة أجريت على 50 ألف شخص من النباتيين صدمة كبيرة في مجال أبحاث السرطان، ويشير التقرير إلى أن هذه المجموعة من النباتيين تنخفض نسبة إصابتهم بالسرطان بشكل مدهش، وأنه بالمقارنة مع الأشخاص من نفس العمر والجنس، فإن نسبة الإصابة بمختلف أنواع السرطان لدى هذه المجموعة من الناس قد انخفضت بشكل ملحوظ. ويخلص التقرير إلى أنه "من الواضح أنهم يعيشون لفترة أطول". وفيما يلي بعض الأسباب البسيطة والمفهومة:

　　1- الفينيل بيورينات

　　هل تعلم أن 2 رطل من شريحة اللحم المقلي (1 رطل = 0.45 كجم) تحتوي على عدد من المواد المسرطنة: الفينيل بيورينات يعادل 600 سيجارة؟ وقد أظهرت التجارب أن الفئران التي تتغذى على الفينيل بيورينات تصاب بسرطان المعدة وسرطان الدم (سرطان الدم)!

　　2 、 ميثيل الميثيل

　　تشكل دهون اللحوم في درجات الحرارة المرتفعة مادة "ميثيل الغالفيل"، ويحتاج طهي اللحوم عمومًا إلى تسخينها في درجات حرارة عالية (حتى لو كان الزيت النباتي ساخنًا لن تشكل هذه المادة). يمكن أن يسبب تقديم هذه المادة للحيوانات الصغيرة الإصابة بالسرطان، وحتى الكميات الصغيرة من "ميثيل كولانثرين" يمكن أن تحسس الحيوانات بمواد مسرطنة أخرى وتزيد من فرص إصابتها بالسرطان.

　　3 、 المضافات الكيميائية

　　من المعروف أن لحوم الحيوانات يصعب تخزينها لفترات طويلة من الزمن، وسرعان ما تتحلل طبيعياً وتتحول إلى لون رمادي مخضر مائل إلى السوء. ولكي لا يجعلها الجزارون قبيحة، فإنهم يضيفون النترات أو النتريت أو غيرها من المواد الحافظة في اللحوم، وهذه الأشياء تجعل اللحم يبدو أحمر فاتحًا. وقد أظهرت الدراسات في السنوات الأخيرة أن هذه المواد مسرطنة. قال الدكتور ويليام لي كينسكي في مختبر تينيسي الوطني المتخصص في أبحاث السرطان: "أنا لا أطعم قططي أي شيء يحتوي على النترات.

　　4- اللحوم تسبب السرطان

　　قارن العلماء في المملكة المتحدة والولايات المتحدة بين الكائنات الحية الدقيقة في أمعاء آكلي اللحوم والنباتيين، ووجدوا أن هناك اختلافات واضحة. تتفاعل الكائنات الدقيقة في أمعاء آكلي اللحوم مع العصارات الهضمية لإنتاج مواد كيميائية يُعتقد أنها تسبب السرطان. وهذا يفسر سبب شيوع سرطان الأمعاء في المناطق التي تهيمن عليها اللحوم مثل أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية، ولكنه نادر الحدوث في الهند، حيث يعتمد النظام الغذائي على الخضراوات والحبوب. ويتناول الاسكتلنديون 20 في المائة من اللحوم أكثر من البريطانيين، ولديهم أعلى معدل للإصابة بسرطان الأمعاء في العالم.

　　السموم الكيميائية

　　1- المبيدات الحشرية (المبيدات الحشرية)

　　يمكن تفسير تناول الغذاء في الطبيعة من خلال السلسلة الغذائية: فالنباتات تمتص أشعة الشمس والهواء والماء والمواد المغذية وغيرها للحفاظ على الحياة، والحيوانات تأكل النباتات، والحيوانات الكبيرة (الإنسان) تأكل الحيوانات الصغيرة، وأكل اللحوم هو الحلقة الأخيرة في السلسلة الغذائية. في الوقت الحاضر، تستخدم معظم الأراضي الزراعية في العالم مواد كيميائية سامة (مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب والأسمدة وهرمونات النمو، إلخ) للسيطرة على الآفات وزيادة المحاصيل. ويتم تخزين هذه السموم في الحيوانات التي تأكل النباتات والأعشاب.

　　على سبيل المثال، يتم رش الأراضي الزراعية بمادة الـ DDT كمبيد للآفات، وهو سم قوي بما فيه الكفاية لدرجة أن العلماء يعتقدون أنه يمكن أن يسبب السرطان أو العقم أو أمراض الكبد الحادة وما إلى ذلك. لذلك عندما تأكل الأبقار والأغنام العشب أو الأعلاف، فإن معظم المبيدات الحشرية التي تستهلكها تبقى في أجسامها. لذلك عندما تأكل اللحم، فإنك تأخذ في جسمك جوهر الـ دي دي تي والمواد الكيميائية السامة الأخرى التي تراكمت في جسم الحيوان.

　　وبما أن آكل اللحم هو الحلقة الأخيرة في السلسلة الغذائية، يصبح الإنسان آخر ما يمتصه من مجموعة متنوعة من المبيدات والسموم والمواد الضارة. تُظهر التجارب التي أجرتها جامعة ولاية أيوا أن كمية الـ DDT الموجودة في اللحوم أعلى 13 مرة على الأقل من الكمية الموجودة في الخضروات والفواكه والعشب. وتأتي معظم مادة الـ دي دي تي المتراكمة في جسم الإنسان من اللحوم في الطعام.

　　2، المضادات الحيوية الهرمونية

　　السموم الموجودة في اللحوم ليست الوحيدة. فمن أجل تسريع النمو والبدانة، وكذلك لتحسين لون وطعم اللحوم، غالبًا ما يتم إجبار الحيوانات التي توفر اللحوم على تناول كميات كبيرة من المواد الكيميائية. ومن أجل تعظيم كمية اللحوم المنتجة لتحقيق أقصى قدر من الربح، يتم إطعام الحيوانات وحقنهم بالقوة بما يلي: الهرمونات، وحبوب الشهية، والمضادات الحيوية، والمهدئات، والخلطات الكيميائية لتحفيز النمو. وقد ذكرت صحيفة نيويورك تايمز: "إن الأزمة المحتملة بالنسبة لآكلي اللحوم كبيرة، وكذلك احتمال التلوث المقنع. فالمبيدات الحشرية المتبقية والنترات والهرمونات والمضادات الحيوية والمواد الكيميائية الأخرى هي "مواد قاتلة خفية"، وقد صُنّف معظمها كمواد مسرطنة في 18 يوليو 1971". وفي الواقع، تموت العديد من الحيوانات بسبب هذه الأدوية قبل ذبحها."

　　عندما يتم تحويل الأراضي الزراعية إلى مزارع لتغذية الحيوانات، فإن معظم الحيوانات لا ترى ضوء النهار أبدًا وتقضي حياتها في ظروف ضيقة وكئيبة وباردة تنتهي بموت بائس. وقد ذكرت صحيفة شيكاغو تريبيون عن مزارع الدجاج ذات الكفاءة العالية: "يُستخدم الطابق العلوي لتفريخ البيض، ثم يتم تحفيز الكتاكيت على النمو: يتم تخديرها وإطعامها بالقوة والتهامها في أقفاص صغيرة لا تحصل على أي تمرين أو هواء نقي. وعندما يكبرون قليلاً، ينتقلون إلى المستوى التالي من الأقفاص، وهكذا، وعندما يصلون إلى المستوى السفلي يتم ذبحهم." إن عمليات النمو غير الطبيعية مثل هذه لا تدمر التوازن الكيميائي الحيوي الطبيعي في جسم الحيوان فحسب، بل تشوه أيضًا عاداته الطبيعية. لا تكون حيوانات المزرعة غير صحية جسديًا (مريضة) فحسب، بل تكون أيضًا غير طبيعية من الناحية النفسية، ومعظمها مختلة عقليًا (مختلة عقليًا). ولسوء الحظ، فإن تطور الأورام الخبيثة والأجنة المشوهة لدى البشر أمر حتمي نتيجة لاستهلاكهم الجاهل.

　　أمراض الحيوانات

　　هناك خطر آخر على آكلي اللحوم، وهو أن الحيوانات، خاصة تلك الموجودة في المزارع المكثفة، غالبًا ما تكون مصابة بأمراض لا يمكن للجزار أو المفتش اكتشافها في كثير من الأحيان. فعندما ينشأ السرطان أو الورم في جزء من جسم الحيوان، ويتم قطع الجزء الذي يتبين أنه مريض، فإن الجزء المتبقي يباع في السوق. والأسوأ من ذلك، يتم خلط الجزء المصاب بالورم من الحيوان مع اللحم لصنع النقانق أو لحم الخنزير أو الحشو. وفي إحدى مناطق الولايات المتحدة الأمريكية، تباع في السوق 25000 ذبيحة ماشية مصابة بالأورام من بين ذبائح الحيوانات التي يتم فحصها كل يوم. وقد وجد العلماء في تجاربهم أنه إذا تم إطعام أكباد الحيوانات المريضة للأسماك، فإن الأسماك ستصاب بالسرطان. والحقيقة المقلقة هي أن هناك المزيد والمزيد من الحيوانات المصابة بسرطان الدم في بيئات المزارع. إنها حقيقة، وليست مبالغة مقلقة، أنه لا يوجد حيوان في مزرعة مكثفة يتمتع بصحة جيدة وطبيعية.

　　خامسًا: التسمم النخري

　　عندما يُقتل الحيوان، تتخثر البروتينات الموجودة في الذبيحة وتنتج إنزيمات ذاتية التحلل. على عكس النباتات، التي لها جدران خلوية صلبة ونظام دوران بسيط، يكون التحلل بطيئًا. (يمكن للقراء وضع قطعة من اللحم النيء وتفاحة أو غيرها من الفاكهة والخضروات في المنزل وملاحظة المقارنة لفهم ذلك). وسرعان ما تظهر مادة مشوهة تسمى "النيكروتوكسين" في اللحم.