Дослідники проаналізували низку світових даних про фізіологічні та психологічні наслідки споживання цукру і виявили, що значна кількість людей, які страждають на депресію, мають високий рівень системного запалення. Оскільки споживання надлишку цукру посилює запалення низького ступеня, гормони, які він виробляє, безпосередньо призводять до того, що мозок впадає в стан глибокої депресії.

　　Вплив надмірної кількості цукру на мікроорганізми організму також є тригером депресії, оскільки деякі мікроорганізми "процвітають" у середовищі з високим вмістом цукру, виробляючи певні хімічні речовини, які роблять людей більш схильними до депресії. Крім того, люди, які вживають забагато цукру, також виробляють більш складні кінцеві продукти глікозилювання, мають більший оксидативний стрес і більш схильні до інсулінорезистентності та дисрегуляції дофаміну, які пов'язані із запаленням.

　　Дослідники пропонують людям з депресією вживати менше цукру і більше продуктів, багатих на омега-3 жирні кислоти, які краще впливають на психічне здоров'я.