Araştırmacılar şeker tüketiminin fizyolojik ve psikolojik etkilerine ilişkin bir dizi küresel veriyi analiz etmiş ve depresyon hastalarının önemli bir kısmında yüksek düzeyde sistemik enflamasyon olduğunu tespit etmiştir. Fazla şeker tüketmek düşük dereceli enflamasyonu artırdığından, ürettiği hormonlar doğrudan beynin majör depresyon durumuna girmesine neden olur.

　　Çok fazla şekerin vücudun mikroorganizmaları üzerindeki etkisi de depresyon için bir tetikleyicidir, çünkü bazı mikroorganizmalar şeker açısından zengin ortamlarda "gelişir" ve insanları depresyona daha yatkın hale getiren bazı kimyasallar üretir. Buna ek olarak, çok fazla şeker yiyen insanlar daha fazla ileri glikozilasyon son ürünleri üretir, daha fazla oksidatif strese sahiptir ve inflamasyonla ilişkili olan insülin direnci ve dopamin düzensizliğine sahip olma olasılıkları daha yüksektir.

　　Araştırmacılar, depresyondaki kişilerin daha az şeker ve ruh sağlığı için daha iyi olan omega-3 yağ asitleri bakımından zengin gıdalar tüketmelerini önermektedir.