Forskarna analyserade en rad globala data om de fysiologiska och psykologiska effekterna av sockerkonsumtion och fann att ett betydande antal personer med depression har höga nivåer av systemisk inflammation. Eftersom överflödig sockerkonsumtion ökar den låggradiga inflammationen leder de hormoner som produceras direkt till att hjärnan går in i ett tillstånd av svår depression.

　　Effekten av för mycket socker på kroppens mikroorganismer är också en utlösande faktor för depression, eftersom vissa mikroorganismer "frodas" i sockerrika miljöer och producerar vissa kemikalier som gör människor mer benägna att drabbas av depression. Människor som äter för mycket socker producerar också mer avancerade glykosyleringsslutprodukter, de har större oxidativ stress och löper större risk att drabbas av insulinresistens och dopamindysreglering, vilket är förknippat med inflammation.

　　Forskarna föreslår att personer med depression bör äta mindre socker och mer mat som är rik på omega-3-fettsyror, som är bättre för den mentala hälsan.