Výskumníci analyzovali celý rad globálnych údajov o fyziologických a psychologických účinkoch konzumácie cukru a zistili, že značný počet ľudí s depresiou má vysokú úroveň systémového zápalu. Keďže konzumácia nadmerného množstva cukru zvyšuje zápal nízkeho stupňa, hormóny, ktoré produkuje, priamo spôsobujú, že mozog sa dostáva do stavu veľkej depresie.

　　Vplyv nadmerného množstva cukru na mikroorganizmy v tele je tiež spúšťačom depresie, pretože niektorým mikroorganizmom sa v prostredí bohatom na cukor "darí" a produkujú určité chemické látky, ktoré spôsobujú, že ľudia sú náchylnejší na depresiu. Okrem toho ľudia, ktorí jedia príliš veľa cukru, produkujú aj viac koncových produktov pokročilej glykozylácie, majú väčší oxidačný stres a je u nich vyššia pravdepodobnosť inzulínovej rezistencie a dysregulácie dopamínu, ktoré súvisia so zápalmi.

　　Vedci navrhujú, aby ľudia s depresiou jedli menej cukru a viac potravín bohatých na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú lepšie pre duševné zdravie.