Исследователи проанализировали ряд глобальных данных о физиологических и психологических последствиях потребления сахара и обнаружили, что у значительного числа людей с депрессией наблюдается высокий уровень системного воспаления. Поскольку избыточное потребление сахара усиливает воспаление низкого уровня, вырабатываемые им гормоны непосредственно приводят мозг в состояние глубокой депрессии.

　　Влияние избытка сахара на микроорганизмы организма также является пусковым механизмом депрессии, поскольку некоторые микроорганизмы "процветают" в богатой сахаром среде, вырабатывая определенные химические вещества, которые делают людей более склонными к депрессии. Кроме того, люди, которые едят слишком много сахара, производят больше конечных продуктов расширенного гликозилирования, испытывают более сильный окислительный стресс и чаще страдают от инсулинорезистентности и дисрегуляции дофамина, которые связаны с воспалением.

　　Исследователи советуют людям с депрессией есть меньше сахара и больше продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, которые лучше влияют на психическое здоровье.