Cercetătorii au analizat o serie de date globale privind efectele fiziologice și psihologice ale consumului de zahăr și au constatat că un număr semnificativ de persoane cu depresie au niveluri ridicate de inflamație sistemică. Deoarece consumul excesiv de zahăr crește inflamația de grad scăzut, hormonii pe care îi produce determină direct intrarea creierului într-o stare de depresie majoră.

　　Efectul excesului de zahăr asupra microorganismelor din organism este, de asemenea, un factor declanșator al depresiei, deoarece unele microorganisme "prosperă" în medii bogate în zahăr, producând anumite substanțe chimice care fac persoanele mai predispuse la depresie. În plus, persoanele care consumă prea mult zahăr produc, de asemenea, mai multe produse finale de glicozilare avansată, au un stres oxidativ mai mare și sunt mai susceptibile de a avea rezistență la insulină și dereglare a dopaminei, care sunt asociate cu inflamația.

　　Cercetătorii sugerează că persoanele cu depresie ar trebui să mănânce mai puțin zahăr și mai multe alimente bogate în acizi grași omega-3, care sunt mai buni pentru sănătatea mintală.