Onderzoekers analyseerden een reeks wereldwijde gegevens over de fysiologische en psychologische effecten van suikerconsumptie en ontdekten dat een aanzienlijk aantal mensen met depressie hoge niveaus van systemische ontsteking heeft. Aangezien het consumeren van een teveel aan suiker de laaggradige ontsteking verhoogt, zorgen de hormonen die het produceert er rechtstreeks voor dat de hersenen in een staat van zware depressie terechtkomen.

　　Het effect van te veel suiker op de micro-organismen in het lichaam is ook een trigger voor depressie, omdat sommige micro-organismen "gedijen" in een suikerrijke omgeving en bepaalde chemische stoffen produceren die mensen vatbaarder maken voor depressie. Daarnaast produceren mensen die te veel suiker eten ook meer gevorderde glycosylatie-eindproducten, hebben ze meer oxidatieve stress en hebben ze meer kans op insulineresistentie en dopaminedisregulatie, die geassocieerd worden met ontstekingen.

　　De onderzoekers suggereren dat mensen met een depressie minder suiker moeten eten en meer voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3 vetzuren, die beter zijn voor de geestelijke gezondheid.