Forskerne analyserte en rekke globale data om de fysiologiske og psykologiske effektene av sukkerinntak, og fant ut at et betydelig antall personer med depresjon har høye nivåer av systemisk betennelse. Siden inntak av for mye sukker øker lavgradig betennelse, fører hormonene som produseres direkte til at hjernen går inn i en tilstand av alvorlig depresjon.

　　Effekten av for mye sukker på kroppens mikroorganismer er også en utløsende faktor for depresjon, ettersom noen mikroorganismer "trives" i sukkerrike miljøer og produserer visse kjemikalier som gjør mennesker mer utsatt for depresjon. I tillegg produserer mennesker som spiser for mye sukker også mer avanserte glykosyleringsprodukter, de har større oksidativt stress, og det er mer sannsynlig at de har insulinresistens og dopamindysregulering, som er forbundet med betennelse.

　　Forskerne foreslår at personer med depresjon bør spise mindre sukker og mer mat som er rik på omega-3-fettsyrer, som er bedre for den mentale helsen.