A kutatók elemezték a cukorfogyasztás fiziológiai és pszichológiai hatásairól szóló globális adatokat, és megállapították, hogy a depresszióban szenvedők jelentős részénél magas a szisztémás gyulladás szintje. Mivel a túlzott cukorfogyasztás növeli az alacsony fokú gyulladást, az általa termelt hormonok közvetlenül okozzák, hogy az agy súlyos depressziós állapotba kerüljön.

　　A túl sok cukornak a szervezet mikroorganizmusaira gyakorolt hatása szintén kiváltja a depressziót, mivel egyes mikroorganizmusok "virágoznak" a cukorban gazdag környezetben, és bizonyos vegyi anyagokat termelnek, amelyek hajlamosabbá teszik az embereket a depresszióra. Ezenkívül a túl sok cukrot fogyasztó emberek több fejlett glikozilációs végterméket is termelnek, nagyobb az oxidatív stresszük, és nagyobb valószínűséggel fordul elő náluk az inzulinrezisztencia és a dopamin diszregulációja, amelyek a gyulladással kapcsolatosak.

　　A kutatók azt javasolják, hogy a depresszióban szenvedő embereknek kevesebb cukrot kellene fogyasztaniuk, és több omega-3 zsírsavakban gazdag élelmiszert kellene fogyasztaniuk, amelyek jobb hatással vannak a mentális egészségre.