Tutkijat analysoivat erilaisia maailmanlaajuisia tietoja sokerin kulutuksen fysiologisista ja psykologisista vaikutuksista ja havaitsivat, että suurella osalla masentuneista ihmisistä on korkea systeeminen tulehdus. Koska liiallinen sokerin nauttiminen lisää matala-asteista tulehdusta, sen tuottamat hormonit aiheuttavat suoraan sen, että aivot joutuvat vakavaan masennustilaan.

　　Liiallisen sokerin vaikutus elimistön mikro-organismeihin on myös masennuksen laukaiseva tekijä, sillä jotkin mikro-organismit "kukoistavat" sokeripitoisissa ympäristöissä ja tuottavat tiettyjä kemikaaleja, jotka tekevät ihmisistä alttiimpia masennukselle. Lisäksi ihmiset, jotka syövät liikaa sokeria, tuottavat myös enemmän pitkälle edenneen glykosylaation lopputuotteita, heillä on enemmän oksidatiivista stressiä ja heillä on todennäköisemmin insuliiniresistenssiä ja dopamiinin säätelyhäiriöitä, jotka liittyvät tulehdukseen.

　　Tutkijat ehdottavat, että masennuksesta kärsivien ihmisten tulisi syödä vähemmän sokeria ja enemmän omega-3-rasvahappoja sisältäviä elintarvikkeita, jotka ovat parempia mielenterveyden kannalta.