Οι ερευνητές ανέλυσαν μια σειρά από παγκόσμια δεδομένα σχετικά με τις φυσιολογικές και ψυχολογικές επιπτώσεις της κατανάλωσης ζάχαρης και διαπίστωσαν ότι ένας σημαντικός αριθμός ατόμων με κατάθλιψη έχει υψηλά επίπεδα συστηματικής φλεγμονής. Δεδομένου ότι η κατανάλωση υπερβολικής ζάχαρης αυξάνει τη φλεγμονή χαμηλού βαθμού, οι ορμόνες που παράγει προκαλούν άμεσα τον εγκέφαλο να εισέλθει σε κατάσταση μείζονος κατάθλιψης.

　　Η επίδραση της υπερβολικής ζάχαρης στους μικροοργανισμούς του σώματος αποτελεί επίσης έναυσμα για την κατάθλιψη, καθώς ορισμένοι μικροοργανισμοί "ευδοκιμούν" σε περιβάλλοντα πλούσια σε ζάχαρη, παράγοντας ορισμένες χημικές ουσίες που κάνουν τους ανθρώπους πιο επιρρεπείς στην κατάθλιψη. Επιπλέον, οι άνθρωποι που τρώνε πολύ ζάχαρη παράγουν επίσης περισσότερα τελικά προϊόντα προχωρημένης γλυκοζυλίωσης, έχουν μεγαλύτερο οξειδωτικό στρες και είναι πιο πιθανό να έχουν αντίσταση στην ινσουλίνη και δυσλειτουργία της ντοπαμίνης, που σχετίζονται με φλεγμονή.

　　Οι ερευνητές προτείνουν ότι τα άτομα με κατάθλιψη θα πρέπει να τρώνε λιγότερη ζάχαρη και περισσότερες τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλύτερα για την ψυχική υγεία.