Forskerne analyserede en række globale data om de fysiologiske og psykologiske virkninger af sukkerforbrug og fandt ud af, at et betydeligt antal mennesker med depression har høje niveauer af systemisk inflammation. Da indtagelse af overskydende sukker øger lavgradig inflammation, får de hormoner, det producerer, direkte hjernen til at gå ind i en tilstand af svær depression.

　　Effekten af for meget sukker på kroppens mikroorganismer er også en udløsende faktor for depression, da nogle mikroorganismer "trives" i sukkerrige miljøer og producerer visse kemikalier, som gør folk mere tilbøjelige til at blive deprimerede. Desuden producerer mennesker, der spiser for meget sukker, også flere avancerede glykosyleringsslutprodukter, de har større oxidativ stress og er mere tilbøjelige til at have insulinresistens og dopamin-dysregulering, som er forbundet med inflammation.

　　Forskerne foreslår, at mennesker med depression bør spise mindre sukker og flere fødevarer, der er rige på omega-3-fedtsyrer, som er bedre for den mentale sundhed.