Výzkumníci analyzovali řadu globálních údajů o fyziologických a psychologických účincích konzumace cukru a zjistili, že značný počet lidí s depresí má vysokou hladinu systémového zánětu. Vzhledem k tomu, že konzumace nadměrného množství cukru zvyšuje zánět nízkého stupně, hormony, které produkuje, přímo způsobují, že mozek se dostává do stavu těžké deprese.

　　Vliv nadměrného množství cukru na mikroorganismy v těle je také spouštěčem deprese, protože některým mikroorganismům se v prostředí bohatém na cukr "daří" a produkují určité chemické látky, které činí lidi náchylnějšími k depresi. Kromě toho lidé, kteří jedí příliš mnoho cukru, produkují také více konečných produktů pokročilé glykosylace, mají větší oxidační stres a častěji u nich dochází k inzulínové rezistenci a dysregulaci dopaminu, což souvisí se záněty.

　　Vědci navrhují, aby lidé s depresí jedli méně cukru a více potravin bohatých na omega-3 mastné kyseliny, které jsou pro duševní zdraví vhodnější.