قام الباحثون بتحليل مجموعة من البيانات العالمية حول التأثيرات الفسيولوجية والنفسية لاستهلاك السكر، ووجدوا أن عدداً كبيراً من المصابين بالاكتئاب لديهم مستويات عالية من الالتهابات الجهازية. وبما أن الإفراط في تناول السكر يزيد من الالتهابات منخفضة الدرجة، فإن الهرمونات التي ينتجها تتسبب مباشرة في دخول الدماغ في حالة اكتئاب شديد.

　　كما أن تأثير الإفراط في تناول السكر على الكائنات الحية الدقيقة في الجسم هو أيضًا محفز للاكتئاب، حيث أن بعض الكائنات الحية الدقيقة "تزدهر" في البيئات الغنية بالسكر، وتنتج بعض المواد الكيميائية التي تجعل الناس أكثر عرضة للاكتئاب. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من السكر يُنتجون أيضًا المزيد من المنتجات النهائية للسكريات المتقدمة، ويعانون من إجهاد تأكسدي أكبر، وهم أكثر عرضة لمقاومة الأنسولين واختلال تنظيم الدوبامين، وهي عوامل مرتبطة بالالتهاب.

　　يقترح الباحثون أن الأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب يجب أن يتناولوا كميات أقل من السكر والمزيد من الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3، والتي هي أفضل للصحة العقلية.