Yöntem Bir
Gerekli araçlar: Dikdörtgen bir tabak, bir makas, küçük bir parça yılan derisi kemer malzemesi veya bir ovma süngeri (tel örgü).
Dondurulmuş balıkları temizlemek daha kolaydır. Genellikle dondurulmuş olarak satıldıkları için, yüzeylerindeki ince buz tabakasını kırıp atmanız yeterlidir.
Dondurulmuş saç kuyruğu balığını yıkarken, pullarla karışık çok fazla kirli su oluşur. Bu işlemi tezgah üzerinde yaparsanız, kirli su her yere sıçrayarak mutfağı kirletir. Dondurulmuş balığı uzun bir tepsiye koyarak kirli suyun yayılmasını önleyebilirsiniz.
Ardından, küçük bir parça yılan derisi kemeri veya tencere fırçası (tel fırça) kullanarak balık gövdesini fırçalayın. Aşırı güç uygulamayın, aksi takdirde eti yırtabilirsiniz.
Gövdeyi yıkadıktan sonra, makasla yüzgeçleri kesin.Önemli olan, gövdeyi yıkadıktan sonra asla yüzgeçleri kesmemektir, çünkü kesilen kenarlar jilet gibi keskin hale gelir ve ciddi yaralanma riski oluşturur. Ayrıca, temizlik sırasında balığın dişlerine çok dikkat edin, çünkü bunlar son derece keskindir. Son olarak, karın, baş ve kuyruk bölümlerini temizleyin. Bu oldukça basittir: göze hoş görünmeyen kısımları kesip atın.>Karın kısmında kolayca fark edilebilen küçük siyah bir açıklık vardır. Oradan başlayarak, tek bir hızlı hareketle karın ve baş kısmını keserek başa doğru kesin bir şekilde kesin. Ardından, karın boşluğunu iyice temizleyin, kalan iç organları ve siyah zar tabakasını çıkarın. Ayrıca, karın kısmındaki omurga yakınında, uzunlamasına uzanan kalın bir damar vardır. Parmaklarınızı baştan kuyruğa doğru gezdirerek bu damarı çıkarın.Bu damar balığın tüm uzunluğu boyunca uzanır, bu nedenle sadece karın kısmını temizlemeniz gerekir.
Şu ana kadar işin dörtte birini tamamladınız ve elleriniz muhtemelen soğuktan uyuşmuştur.heh...
(Yıkarken lastik eldiven giyebilirsiniz, ancak biraz garip hissettirirler.)
Son olarak, son rötuşlar: temizlenmiş balığı temiz bir leğene koyun, ılık su ekleyin ve bir süre bekletin...
Beklerken, kesilen parçaları çöp torbasına atarak ortalığı toplayabilirsiniz.
Sırada temizlik var: Kullandığınız makas, tabak, ovma süngeri ve elleriniz yağlı olacaktır. Bunları ılık su ve bulaşık deterjanı ile yıkamanız yeterlidir. Soğuk ellerinizi ılık suya daldırmak harika bir sıcaklık ve rahatlama hissi verir...
Aletleri yerlerine geri koyun, ardından temizlenmiş saç kuyruğunu son bir kez durulayın. Temiz olduğunu hissettiğinizde, işiniz bitmiştir!
İkinci Yöntem
Pullar balığın vücuduna sıkıca yapışır, elle çıkarmak zordur ve bıçakla kazımak zaman alır. Balığı 80 °C civarında suya 10 saniye daldırın, ardından hemen soğuk suya batırın. Fırça ile fırçalayın veya bir bezle silin, pullar hızla çıkacaktır.Ancak, temizlik sırasında tuz ve zencefil eklemek, dış maddelerin balığın doğal lezzetini etkilemesini önlemek için tavsiye edilir.
Hairtail'in balık kokusu ve yağlılığı, sadece suyla giderilmesi zordur. Balığı temiz suyla durulamadan önce kısa bir süre alkali suda bekletmek, temizliği çok daha kolay hale getirir ve hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırır.