Método um
Ferramentas: um prato retangular, uma tesoura, um pequeno pedaço de material de cinto de pele de cobra ou uma esponja de aço (malha de arame).
Acho que o peixe congelado é mais fácil de limpar. Como geralmente é vendido congelado, basta retirar a fina camada de gelo da superfície.
Lavar o peixe-agulha congelado produz muita água suja misturada com escamas. Se feito na bancada, essa água suja se espalhará por toda parte, sujando a cozinha. Colocar o peixe congelado numa bandeja comprida evita que a água suja se espalhe.
Em seguida, esfregue o corpo do peixe com um pequeno pedaço de cinto de pele de cobra ou uma esponja de aço (escova de arame). Não aplique força excessiva, ou rasgará a carne.
Depois de lavar o corpo, use uma tesoura para cortar as barbatanas.É fundamental nunca cortar as barbatanas após lavar o corpo, pois as bordas cortadas ficam afiadas como lâminas e representam um sério risco de ferimentos. Além disso, tenha muito cuidado com os dentes do peixe durante a limpeza, pois eles são extremamente afiados. Por fim, cuide das partes da barriga, cabeça e cauda. É bastante simples: basta cortar todas as partes que você achar feias.A barriga tem uma pequena abertura preta, facilmente identificável. Começando por aí, corte decisivamente em direção à cabeça, cortando a barriga e a cabeça num movimento rápido. Em seguida, limpe bem a cavidade abdominal, removendo quaisquer vísceras restantes e a membrana escura que a reveste. Além disso, perto da espinha dorsal ao longo da barriga, há uma veia espessa que corre longitudinalmente. Basta passar os dedos ao longo dela, da cabeça à cauda, para removê-la.Ele percorre todo o comprimento do peixe, portanto, apenas a seção abdominal precisa ser removida. Até agora, você completou um quarto da tarefa e suas mãos provavelmente estão dormentes de frio.Heh...
(Pode usar luvas de borracha enquanto lava, embora elas sejam um pouco incómodas.)
Finalmente, os retoques finais: coloque o peixe limpo numa bacia limpa, adicione água morna e deixe-o de molho por um tempo...
Enquanto ele fica de molho, pode arrumar tudo, jogando os pedaços cortados num saco de lixo.
Em seguida, vem a limpeza: a tesoura, o prato, a esponja de aço e as suas mãos ficarão gordurosos. Basta lavá-los com água morna e detergente. Mergulhar as mãos frias na água morna é maravilhosamente quente e relaxante...
Coloque os utensílios de volta no lugar e dê uma última enxaguada no peixe limpo. Quando estiver limpo, está pronto!
Método dois
As escamas aderem firmemente ao corpo do peixe, sendo difíceis de remover com as mãos e demoradas de raspar com uma faca. Mergulhe o peixe em água a cerca de 80 °C durante 10 segundos e, em seguida, mergulhe-o imediatamente em água fria. Esfregue com uma escova ou limpe com um pano e as escamas sairão rapidamente.No entanto, é aconselhável adicionar sal e gengibre durante a limpeza para evitar que substâncias externas afetem o sabor natural do peixe. O odor a peixe e a oleosidade do peixe-agulha são difíceis de remover com água pura. Mergulhar o peixe primeiro em água alcalina e depois enxaguar com água limpa tornará a limpeza muito mais fácil e eliminará qualquer odor a peixe.