Metoda pierwsza
Narzędzia: podłużny talerz, nożyczki, mały kawałek materiału z paska wężowej skóry lub gąbka do szorowania (siatka druciana).
Zamrożone ryby są łatwiejsze do czyszczenia. Ponieważ są one zazwyczaj sprzedawane w stanie zamrożonym, wystarczy po prostu zeskrobać cienką warstwę lodu z powierzchni.
Mycie zamrożonych ryb z rodziny strzępielowatych powoduje powstanie dużej ilości brudnej wody zmieszanej z łuskami. Jeśli robi się to na blacie kuchennym, brudna woda rozlewa się wszędzie, pozostawiając kuchnię w nieładzie. Umieszczenie zamrożonej ryby na długiej tacy zapobiega rozlewaniu się brudnej wody.
Następnie wyszoruj ciało ryby za pomocą małego kawałka paska ze skóry węża lub zmywaczki do naczyń (szczotki drucianej). Nie używaj nadmiernej siły, ponieważ możesz rozerwać mięso.
Po umyciu ciała użyj nożyczek, aby odciąć płetwy.Co najważniejsze, nigdy nie przycinaj płetw po umyciu ciała, ponieważ krawędzie cięcia stają się ostre jak brzytwa i stwarzają poważne ryzyko obrażeń. Podczas czyszczenia należy również zachować szczególną ostrożność w przypadku zębów ryby – są one niezwykle ostre. Na koniec zajmij się częścią brzucha, głową i ogonem. Jest to dość proste: po prostu odetnij wszystkie części, które uważasz za nieestetyczne.> Brzuch ma mały czarny otwór, który łatwo dostrzec. Zaczynając od tego miejsca, należy zdecydowanym ruchem przeciąć w kierunku głowy, odcinając zarówno brzuch, jak i głowę jednym szybkim ruchem. Następnie należy dokładnie oczyścić jamę brzuszną: usunąć wszelkie pozostałości wnętrzności i czarną błonę wyściełającą. Ponadto w pobliżu kręgosłupa wzdłuż brzucha biegnie gruba żyła. Aby ją usunąć, wystarczy przesunąć po niej palcami od głowy do ogona.Biegnie ono wzdłuż całej długości ryby, więc wystarczy usunąć tylko część brzuszna.
Do tej pory przetworzyłeś już jedną czwartą ryby, a Twoje ręce są prawdopodobnie zdrętwiałe z zimna.heh...
(Podczas czyszczenia można założyć gumowe rękawiczki, choć są one nieco niewygodne).
Na koniec ostatnie poprawki: umieść oczyszczoną rybę w czystej misce, dodaj ciepłą wodę i pozostaw na chwilę do namoczenia...
Podczas namaczania możesz posprzątać, wyrzucając obcięte kawałki do worka na śmieci.
Następnie należy umyć używane nożyczki, talerz, gąbkę do szorowania i ręce, które będą tłuste. Wystarczy umyć je ciepłą wodą z dodatkiem płynu do mycia naczyń. Zanurzenie zimnych rąk w ciepłej wodzie jest cudownie rozgrzewające i kojące...
Odłóż narzędzia na miejsce, a następnie opłucz oczyszczoną rybę. Gdy poczujesz, że jest czysta, gotowe!
Metoda druga
Łuski mocno przylegają do ciała ryby, przez co trudno je usunąć ręcznie, a skrobanie nożem jest czasochłonne. Zanurz rybę na 10 sekund w wodzie o temperaturze około 80°C, a następnie natychmiast zanurz ją w zimnej wodzie. Następnie wyszoruj szczotką lub wytrzyj szmatką, a łuski szybko się odkleją.Jednak podczas czyszczenia zaleca się dodanie soli i imbiru, aby zapobiec wpływowi substancji zewnętrznych na naturalny smak ryby.
Rybi zapach i tłustość ryby hairtail są trudne do usunięcia zwykłą wodą. Namoczenie ryby najpierw w wodzie alkalicznej, a następnie opłukanie czystą wodą znacznie ułatwi czyszczenie i wyeliminuje rybi zapach.