Metode én
Verktøy: En avlang tallerken, en saks, et lite stykke slangeskinnbelte eller en skuresvamp (trådnett).
Jeg synes det er lettere å rense frossen fisk. Siden den vanligvis selges frossen, er det bare å skrape av det tynne islaget på overflaten.
Når du vasker frossen hårhale, blir det mye skittent vann blandet med skjell. Hvis du gjør dette på kjøkkenbenken, vil dette skitne vannet søle overalt og gjøre kjøkkenet skittent. Ved å legge den frosne fisken på et langt brett, unngår du at det skitne vannet sprer seg.
Skrubb deretter fiskekroppen med et lite stykke slangeskinnbelte eller en gryteskrubb (stålbørste). Ikke bruk for mye kraft, ellers river du i stykker kjøttet.
Etter at du har vasket kroppen, bruker du en saks til å klippe av finnene.Det er svært viktig at du aldri klipper finnene etter at du har vasket kroppen, da de kuttede kantene blir knivskarpe og utgjør en alvorlig skaderisiko. Vær også ekstremt forsiktig med fiskens tenner under rengjøringen – de er ekstremt skarpe. Til slutt tar du tak i magen, hodet og halen. Det er ganske enkelt: bare klipp bort alle deler du synes er stygge.>Magen har en liten svart åpning som er lett å se. Begynn der og skjær bestemt mot hodet, og skjær av både magen og hodet i én rask bevegelse. Rengjør deretter bukhulen grundig: fjern eventuelle rester av innvoller og den mørke membranen. I tillegg er det en tykk blodåre som går på langs langs ryggraden langs magen. Bare kjør fingrene langs den fra hodet til halen for å fjerne den.Det går langs hele fiskens lengde, så bare bukdelen trenger å fjernes. Nå har du fullført en fjerdedel av oppgaven, og hendene dine er sannsynligvis numne av kulde.Heh...
(Du kan bruke gummihansker under rengjøringen, men de føles litt klumpete).
Til slutt, den siste finpussen: legg den rensede fisken i en ren balje, tilsett varmt vann og la den ligge i bløt en stund...
Mens den ligger i bløt, kan du rydde opp ved å kaste de avskårne bitene i en søppelsekk.
Neste trinn er rengjøring: den brukte saks, tallerkenen, skuresvampen og hendene dine vil være fettete. Bare vask dem med varmt vann og oppvaskmiddel. Å dyppe de kalde hendene i det varme vannet føles deilig varmt og beroligende...
Sett redskapene tilbake på plass, og skyll den rensede hårhalen en siste gang. Når den føles ren, er du ferdig!
Metode to
Skjellene sitter fast på fiskens kropp, og er vanskelige å fjerne for hånd og tidkrevende å skrape av med kniv. Dypp fisken i vann på rundt 80 °C i 10 sekunder, og dypp den deretter umiddelbart i kaldt vann. Skrubb med en børste eller tørk av med en klut etterpå, så vil skjellene løsne raskt.Det anbefales imidlertid å tilsette salt og ingefær under rengjøringen for å forhindre at eksterne stoffer påvirker fiskens naturlige smak.
Fiskelukten og fettigheten på hårstjert er vanskelig å fjerne med vanlig vann. Å først legge fisken i bløt i alkalisk vann og deretter skylle den med rent vann, vil gjøre rengjøringen mye enklere og fjerne fiskelukten.