방법 1
준비물: 긴 접시 하나, 가위 하나, 작은 뱀가죽 끈 또는 냄비 세척용 스펀지(금속사).
얼어붙은 생선이 씻기 더 쉽다고 생각합니다. 보통 구입 시 얼어 있는 상태인데, 표면의 얇은 얼음을 두드려 제거하세요.
얼린 꽁치를 씻는 과정에서 녹은 물과 떨어져 나온 비늘이 섞여 매우 더러워집니다. 조리대 위에서 씻으면 더러운 물이 사방으로 흘러 부엌을 지저분하게 만들 수 있습니다. 긴 접시에 얼린 생선을 올려두면 더러운 물이 사방으로 흐르지 않습니다.
그런 다음 작은 뱀가죽 띠나 냄비 세척용 스펀지(금속사)로 생선 몸을 문지릅니다. 너무 세게 문지르면 생선 살이 찢어질 수 있으니 주의하세요.
몸통을 씻은 후 가위로 지느러미를 잘라냅니다.절대 생선 몸을 씻은 후에 지느러미를 자르지 마세요. 자른 지느러미 끝이 매우 날카로워 다칠 수 있습니다. 또한 씻는 과정에서 꽁치의 이빨도 조심하세요. 매우 날카롭습니다.
마지막으로 꽁치의 배, 머리, 꼬리 부분을 처리합니다.
사실 아주 간단합니다. 마음에 들지 않는 부분이 있으면 그냥 잘라내면 됩니다.
>갈치 배에는 작은 구멍이 있는데 찾기 쉽습니다. 검은색이고, 가위를 그곳에서 시작해 머리 쪽으로 향해 배와 머리 부분을 한 번에 잘라내세요. 그런 다음 배 안쪽에 남은 내장과 검은 막을 깨끗이 제거합니다. 또한 배 쪽에서 뼈에 붙어 있는 두꺼운 혈관이 있는데, 손가락으로 머리 쪽에서 꼬리 쪽으로 긁어내면 됩니다.이 혈관은 몸통 전체를 관통하는데, 배 부분만 제거하면 됩니다.
지금까지 씻은 양은 1/4 정도입니다. 아마 손이 얼어서 감각이 없을 거예요,하하……
(씻을 때 고무 장갑을 낄 수 있지만, 그래도 씻기에는 좀 불편합니다)
마지막으로 마무리 작업입니다. 씻은 생선을 깨끗한 대야에 넣고 따뜻한 물을 부어 잠시 담가 둡니다……
담가 두는 동안, 잘라낸 부스러기들을 쓰레기 봉투에 버리면서 정리할 수 있습니다.
다음은 청소 작업입니다. 사용한 가위, 접시, 청소용 스펀지, 그리고 자신의 손이 모두 기름기 많으니, 세제를 넣은 미지근한 물로 씻으면 됩니다. 차가운 손을 미지근한 물에 담그면 따뜻하고 편안하네요...
도구는 제자리에 놓고, 씻은 꽁치를 다시 한번 헹궈 깨끗하다고 느껴지면 OK!
방법 2
갈치의 비늘은 몸에 단단히 붙어 있어 손으로 문지르기 어렵고 칼로 긁으면 시간이 많이 걸립니다. 갈치를 80도 정도의 뜨거운 물에 10초간 데친 후 즉시 찬물에 담그고, 솔로 문지르거나 천으로 닦으면 비늘이 쉽게 제거됩니다.다만 씻을 때 소금과 생강을 넣는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 씻는 과정에서 외부 물질이 생선의 신선함을 해치지 않습니다.
갈치의 비린내와 기름기가 심해 물로만 씻기 어렵다면, 먼저 알칼리성 물에 담갔다가 깨끗한 물로 씻으면 쉽게 깨끗해지고 비린내도 사라집니다.