Esimene meetod
Vahendid: piklik taldrik, käärid, väike tükk maonahast vöömaterjali või kraapimislapp (traatvõrk).
Minu arvates on külmutatud kala lihtsam puhastada. Kuna kala müüakse tavaliselt külmutatuna, piisab, kui eemaldada pinnalt õhuke jääkiht.
Külmutatud merikala pesemisel tekib palju mustat vett, milles on segunenud kalasid. Kui seda teha tööpinnal, valgub see must vesi kõikjale ja jätab köögi segamini. Külmutatud kala asetamine pikale alusele takistab mustal veel laiali valgumist.
Seejärel hõõru kala keha väikese tükiga maonahast vööst või potikäsnaga (traatharjaga). Ära kasuta liigset jõudu, sest muidu rebid kala liha katki.
Pärast keha pesemist lõika kalalt uimed ära kääridega.Oluline on, et ei lõigata uime kunagi pärast kala pesemist, kuna lõigatud servad muutuvad teravaks nagu žiletiterad ja võivad põhjustada tõsiseid vigastusi. Olge kala puhastamisel äärmiselt ettevaatlikud ka kala hammastega – need on väga teravad. Lõpuks tegelege kala kõhu, pea ja saba osadega. See on üsna lihtne: lõigake ära kõik osad, mis teile inetud tunduvad.>Kõhul on väike must avaus, mis on kergesti märgatav. Alustage sealt ja lõigake otsustavalt pea suunas, lõigates ühe kiire liigutusega läbi nii kõhu kui ka pea. Seejärel puhastage põhjalikult kõhuõõs, eemaldades kõik jäänud sisikonna ja tumeda membraani. Samuti on kõhu lähedal selgroo ääres piki kõhtu jooksev paks veen. Lihtsalt libistage sõrmedega peast sabani, et see eemaldada.See kulgeb kogu kala pikkuses, seega tuleb eemaldada ainult kõhuosa.
Nüüdseks olete ühe neljandiku tööst ära teinud ja teie käed on tõenäoliselt külmast tuimad.Heh...
(Pesemise ajal võid kanda kummist kindaid, kuigi need on veidi ebamugavad.)
Lõpuks viimistlus: pane puhastatud kala puhtasse kaussi, lisa sooja vett ja lase mõnda aega leotada...
Leotamise ajal võid koristada, visates ära lõigatud osad prügikotti.
Järgneb puhastamine: kasutatud käärid, taldrik, küürimislapp ja su käed on rasvased. Pese need lihtsalt sooja vee ja nõudepesuvahendiga. Külmade käte kastmine sooja vette on imeliselt soe ja rahustav...
Pane tööriistad tagasi oma kohale ja loputa puhastatud merikurat viimast korda. Kui see tundub puhas, oled valmis!
Teine meetod
Kala keha külge on tihedalt kinnitunud soomused, mida on raske käsitsi eemaldada ja noaga kraapida võtab palju aega. Kasta kala 10 sekundiks umbes 80 °C vette ja seejärel kohe külma vette. Pese seejärel harjaga või pühkige lapiga ja soomused tulevad kiiresti maha.Siiski on soovitatav puhastamise ajal lisada soola ja ingverit, et välised ained ei mõjutaks kala loomulikku maitset.
Hairtaili kalalõhna ja rasvasust on raske eemaldada ainult tavalise veega. Kala lühiajaline leotamine leeliselises vees enne puhta veega loputamist muudab puhastamise palju lihtsamaks ja eemaldab kogu kalalõhna.