Método uno
Herramientas: un plato rectangular, unas tijeras, un trozo pequeño de material de cinturón de piel de serpiente o un estropajo (malla metálica).
Me resulta más fácil limpiar el pescado congelado. Como suele venderse congelado, basta con quitar la fina capa de hielo de la superficie.
Al lavar el pez aguja congelado se produce mucha agua sucia mezclada con escamas. Si se hace en la encimera, esta agua sucia se derramará por todas partes, dejando la cocina desordenada. Colocar el pescado congelado en una bandeja larga evita que el agua sucia se esparza.
A continuación, frota el cuerpo del pescado con un trozo pequeño de cinturón de piel de serpiente o un estropajo (cepillo de alambre). No apliques demasiada fuerza, ya que podrías desgarrar la carne.
Después de lavar el cuerpo, utiliza unas tijeras para cortar las aletas.Es fundamental no cortar las aletas después de lavar el cuerpo, ya que los bordes cortados quedan afilados como cuchillas y suponen un grave riesgo de lesiones. Además, tenga mucho cuidado con los dientes del pescado durante la limpieza, ya que son extremadamente afilados. Por último, ocúpese de las secciones del vientre, la cabeza y la cola. Es bastante sencillo: simplemente corte las partes que le parezcan antiestéticas.>El vientre tiene una pequeña abertura negra, fácil de ver. Empezando por ahí, corte con decisión hacia la cabeza, separando el vientre y la cabeza con un movimiento rápido. A continuación, limpie a fondo la cavidad abdominal, retirando las vísceras restantes y la membrana negra que la recubre. Además, cerca de la columna vertebral, a lo largo del vientre, hay una vena gruesa que recorre toda la longitud. Simplemente pase los dedos a lo largo de ella, desde la cabeza hasta la cola, para eliminarla.Recorre toda la longitud del pescado, por lo que solo es necesario eliminar la sección abdominal. A estas alturas, ya ha completado una cuarta parte de la tarea y es probable que tenga las manos entumecidas por el frío.Je...
(Se pueden usar guantes de goma durante la limpieza, aunque resultan algo incómodos).
Por último, los toques finales: coloca el pescado limpio en un recipiente limpio, añade agua tibia y déjalo en remojo durante un rato...
Mientras se remoja, puedes ordenar y tirar los trozos recortados a una bolsa de basura.
A continuación, viene la limpieza: las tijeras, el plato, el estropajo y tus manos estarán grasientos. Simplemente lávalos con agua tibia y detergente líquido. Sumergir las manos frías en el agua tibia es una sensación maravillosamente cálida y relajante...
Vuelve a colocar los utensilios en su sitio y luego enjuaga por última vez el pez limpia. Una vez que esté limpio, ¡ya está!
Método dos
Las escamas se adhieren firmemente al cuerpo del pescado, por lo que es difícil quitarlas a mano y lleva mucho tiempo rasparlas con un cuchillo. Sumerge el pescado en agua a unos 80 °C durante 10 segundos y, a continuación, sumérgelo inmediatamente en agua fría. Frota con un cepillo o limpia con un paño y las escamas se desprenderán rápidamente.Sin embargo, es recomendable añadir sal y jengibre durante la limpieza para evitar que las sustancias externas afecten al sabor natural del pescado. El olor a pescado y la grasa del pez aguja son difíciles de eliminar solo con agua. Remojarlo brevemente en agua alcalina antes de enjuagarlo con agua limpia facilita mucho la limpieza y elimina cualquier olor a pescado.