Μέθοδος 1
Εργαλεία: Ένα μακρόστενο πιάτο, ένα ψαλίδι, ένα μικρό κομμάτι από υλικό ζώνης από δέρμα φιδιού ή ένα σφουγγάρι (σύρμα).
Βρίσκω ότι τα κατεψυγμένα ψάρια είναι πιο εύκολο να καθαριστούν. Καθώς συνήθως πωλούνται κατεψυγμένα, απλά αφαιρέστε το λεπτό στρώμα πάγου από την επιφάνεια.
Το πλύσιμο των κατεψυγμένων ψαριών παράγει πολύ βρώμικο νερό αναμεμειγμένο με λέπια. Αν γίνει στον πάγκο της κουζίνας, αυτό το βρώμικο νερό θα χυθεί παντού, αφήνοντας την κουζίνα ακατάστατη. Τοποθετώντας τα κατεψυγμένα ψάρια σε ένα μακρύ δίσκο αποτρέπει τη διάχυση του βρώμικου νερού.
Στη συνέχεια, τρίψτε το σώμα του ψαριού χρησιμοποιώντας ένα μικρό κομμάτι ζώνης από δέρμα φιδιού ή ένα σφουγγαράκι (σύρμα). Μην ασκείτε υπερβολική δύναμη, γιατί θα σκίσετε το κρέας.
Αφού πλύνετε το σώμα, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα πτερύγια.Είναι πολύ σημαντικό να μην κόβετε τα πτερύγια μετά το πλύσιμο του σώματος, καθώς τα κομμένα άκρα γίνονται κοφτερά σαν ξυράφι και ενέχουν σοβαρό κίνδυνο τραυματισμού. Επίσης, να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα δόντια του ψαριού κατά τον καθαρισμό, καθώς είναι εξαιρετικά κοφτερά. Τέλος, ασχοληθείτε με το στομάχι, το κεφάλι και την ουρά. Είναι αρκετά απλό: απλά κόψτε τα μέρη που θεωρείτε αντιαισθητικά.>Η κοιλιά έχει ένα μικρό μαύρο άνοιγμα, που εντοπίζεται εύκολα. Ξεκινώντας από εκεί, κόψτε αποφασιστικά προς το κεφάλι, κόβοντας τόσο την κοιλιά όσο και το κεφάλι με μια γρήγορη κίνηση. Στη συνέχεια, καθαρίστε καλά την κοιλιακή κοιλότητα, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα εντόσθιων και τη σκοτεινή μεμβράνη που την καλύπτει. Επίσης, κοντά στη σπονδυλική στήλη κατά μήκος της κοιλιάς, υπάρχει μια παχιά φλέβα που εκτείνεται κατά μήκος. Απλά περάστε τα δάχτυλά σας κατά μήκος της από το κεφάλι μέχρι την ουρά για να την αφαιρέσετε.Διατρέχει όλο το μήκος του ψαριού, οπότε χρειάζεται να αφαιρεθεί μόνο το κοιλιακό τμήμα. Μέχρι τώρα, έχετε ολοκληρώσει το ένα τέταρτο της εργασίας και τα χέρια σας είναι πιθανώς μουδιασμένα από το κρύο.Χε...
(Μπορείτε να φοράτε λαστιχένια γάντια κατά το πλύσιμο, αν και είναι λίγο άβολα.)
Τέλος, οι τελευταίες πινελιές: τοποθετήστε το καθαρισμένο ψάρι σε μια καθαρή λεκάνη, προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για λίγο...
Ενώ μουλιάζει, μπορείτε να τακτοποιήσετε πετώντας τα κομμένα κομμάτια σε μια σακούλα σκουπιδιών.
Στη συνέχεια, έρχεται ο καθαρισμός: το ψαλίδι, το πιάτο, το σφουγγάρι και τα χέρια σας θα είναι λιπαρά. Απλά πλύνετέ τα με ζεστό νερό και υγρό πιάτων. Το να βυθίζετε τα κρύα χέρια σας στο ζεστό νερό είναι υπέροχα ζεστό και χαλαρωτικό...
Βάλτε τα εργαλεία στη θέση τους και μετά ξεπλύνετε για τελευταία φορά το καθαρισμένο ψάρι. Μόλις νιώσετε ότι είναι καθαρό, έχετε τελειώσει!
Μέθοδος 2
Τα λέπια είναι κολλημένα στο σώμα του ψαριού, είναι δύσκολο να αφαιρεθούν με το χέρι και χρονοβόρο να ξυστούν με μαχαίρι. Βυθίστε το ψάρι σε νερό περίπου 80 °C για 10 δευτερόλεπτα και μετά βυθίστε το αμέσως σε κρύο νερό. Τρίψτε με μια βούρτσα ή σκουπίστε με ένα πανί και τα λέπια θα βγουν γρήγορα.Ωστόσο, συνιστάται να προσθέσετε αλάτι και τζίντζερ κατά τον καθαρισμό, για να αποτρέψετε την επίδραση εξωτερικών ουσιών στη φυσική γεύση του ψαριού. Η μυρωδιά και η λιπαρότητα του hairtail είναι δύσκολο να αφαιρεθούν μόνο με νερό. Το να βυθίσετε το ψάρι για λίγο σε αλκαλικό νερό πριν το ξεπλύνετε με καθαρό νερό, κάνει τον καθαρισμό πολύ πιο εύκολο και εξαλείφει οποιαδήποτε υπολειπόμενη μυρωδιά ψαριού.