Methode 1
Benötigte Utensilien: Ein länglicher Teller, eine Schere, ein kleines Stück Schlangenleder-Gürtel oder ein Scheuerschwamm (Drahtgeflecht).
Ich finde, dass sich gefrorener Fisch leichter reinigen lässt. Da er in der Regel gefroren verkauft wird, entfernen Sie einfach die dünne Eisschicht auf der Oberfläche.
Beim Waschen von gefrorenem Haarschwanz entsteht viel schmutziges Wasser, das mit Schuppen vermischt ist. Wenn Sie dies auf der Arbeitsplatte tun, wird dieses schmutzige Wasser überall verschüttet und hinterlässt eine unordentliche Küche. Wenn Sie den gefrorenen Fisch auf ein langes Tablett legen, verhindert dies, dass sich das schmutzige Wasser ausbreitet.
Schrubben Sie dann den Fischkörper mit einem kleinen Stück Schlangenhautgürtel oder einem Topfschwamm (Drahtbürste). Wenden Sie keine übermäßige Kraft an, da Sie sonst das Fleisch zerreißen.
Schneiden Sie nach dem Waschen des Körpers die Flossen mit einer Schere ab.Wichtig ist, dass Sie die Flossen niemals nach dem Waschen des Körpers abschneiden, da die Schnittkanten messerscharf werden und eine ernsthafte Verletzungsgefahr darstellen. Seien Sie auch beim Reinigen äußerst vorsichtig mit den Zähnen des Fisches – sie sind extrem scharf.
Zuletzt kümmern Sie sich um den Bauch, den Kopf und den Schwanz.
Das ist ganz einfach: Schneiden Sie einfach alle Teile ab, die Sie unansehnlich finden.
Der Bauch hat eine kleine schwarze Öffnung, die leicht zu erkennen ist. Beginnen Sie dort und schneiden Sie entschlossen in Richtung Kopf, wobei Sie mit einer schnellen Bewegung sowohl den Bauch als auch den Kopf durchtrennen. Reinigen Sie dann die Bauchhöhle gründlich und entfernen Sie alle verbleibenden Innereien und die schwarze Membran. Außerdem verläuft entlang des Rückgrats in der Nähe des Bauches eine dicke Ader in Längsrichtung. Fahren Sie einfach mit den Fingern von Kopf bis Schwanz darüber, um sie zu entfernen.Es verläuft über die gesamte Länge des Fisches, sodass nur der Bauchbereich entfernt werden muss.
Nun haben Sie ein Viertel der Arbeit geschafft und Ihre Hände sind wahrscheinlich schon kalt und taub.Hehe...
(Sie können beim Waschen Gummihandschuhe tragen, auch wenn sich diese etwas unangenehm anfühlen.)
Zum Schluss noch der letzte Schliff: Legen Sie den gereinigten Fisch in eine saubere Schüssel, geben Sie warmes Wasser hinzu und lassen Sie ihn eine Weile einweichen...
Während er einweicht, können Sie aufräumen, indem Sie die abgeschnittenen Teile in einen Müllsack werfen.
Als Nächstes kommt die Reinigung: Die gebrauchte Schere, der Teller, das Scheuerschwämmchen und Ihre Hände sind fettig. Waschen Sie sie einfach mit warmem Wasser und Spülmittel ab. Es fühlt sich wunderbar warm und wohltuend an, die kalten Hände in das warme Wasser zu tauchen...
Legen Sie die Utensilien zurück an ihren Platz und spülen Sie den gereinigten Haarschwanz ein letztes Mal ab. Sobald er sich sauber anfühlt, sind Sie fertig!
Methode 2
Die Schuppen haften fest am Körper des Fisches, lassen sich nur schwer von Hand entfernen und müssen mühsam mit einem Messer abgekratzt werden. Tauchen Sie den Fisch 10 Sekunden lang in etwa 80 °C heißes Wasser und legen Sie ihn dann sofort in kaltes Wasser. Schrubben Sie ihn anschließend mit einer Bürste oder wischen Sie ihn mit einem Tuch ab, dann lassen sich die Schuppen schnell entfernen.Es ist jedoch ratsam, während der Reinigung Salz und Ingwer hinzuzufügen, um zu verhindern, dass Fremdstoffe den natürlichen Geschmack des Fisches beeinträchtigen. Der Fischgeruch und die Fettigkeit des Haarschwanzes lassen sich mit klarem Wasser nur schwer entfernen. Wenn Sie den Fisch zunächst in alkalischem Wasser einweichen und dann mit klarem Wasser abspülen, lässt er sich viel leichter reinigen und der Fischgeruch wird beseitigt.