Metode 1
Værktøj: En aflang tallerken, en saks, et lille stykke slangeskind eller en skuresvamp (trådnet).
Jeg synes, at frossen fisk er nemmere at rense. Da de normalt sælges frosne, skal du blot skrabe det tynde lag is af overfladen.
Når man vasker frossen havål, produceres der en masse snavset vand blandet med skæl. Hvis man gør det på bordpladen, vil dette snavsede vand spildes overalt og efterlade køkkenet i uorden. Ved at placere den frosne fisk på en lang bakke forhindrer man, at det snavsede vand spredes.
Skrub derefter fiskens krop med et lille stykke slangeskindsbælte eller en grydesvamp (stålbørste). Brug ikke for meget kraft, da du ellers river kødet i stykker.
Når du har vasket kroppen, skal du bruge en saks til at klippe finnerne af.Det er meget vigtigt, at du aldrig klipper finnerne af efter at have vasket kroppen, da de afskårne kanter bliver knivskarpe og udgør en alvorlig risiko for skader. Vær også meget forsigtig med fiskens tænder under rengøringen – de er ekstremt skarpe. Til sidst skal du tage dig af maven, hovedet og halen. Det er ret ligetil: Du skal blot klippe de dele af, som du finder grimme.Maven har en lille sort åbning, der er let at få øje på. Start derfra og skær beslutsomt mod hovedet, så både maven og hovedet skæres over i én hurtig bevægelse. Rens derefter mavens hulrum grundigt og fjern eventuelle resterende indvolde og den mørke membran. Der løber også en tyk vene langs rygsøjlen langs maven. Før blot fingrene langs den fra hoved til hale for at fjerne den.Det løber langs hele fiskens længde, så kun bugen behøver at blive fjernet. Nu har du gennemført en fjerdedel af opgaven, og dine hænder er sandsynligvis følelsesløse af kulde.heh...
(Du kan bruge gummihandsker, mens du renser, men de føles lidt akavede.)
Endelig den sidste finish: Læg den rensede fisk i en ren balje, tilsæt varmt vand, og lad den ligge i blød et stykke tid...
Mens den ligger i blød, kan du rydde op ved at smide de afskårne stykker i en affaldssæk.
Dernæst kommer rengøringen: Den brugte saks, tallerken, skuresvamp og dine hænder vil være fedtede. Vask dem blot med varmt vand og opvaskemiddel. Det føles dejligt varmt og beroligende at dyppe dine kolde hænder i det varme vand...
Læg redskaberne tilbage på deres plads, og skyl den rensede hårhale en sidste gang. Når den føles ren, er du færdig!
Metode to
Skællene sidder fast på fiskens krop og er svære at fjerne med hånden og tidskrævende at skrabe af med en kniv. Dypp fisken i vand på ca. 80 °C i 10 sekunder, og læg den derefter straks i koldt vand. Skrub med en børste eller tør af med en klud bagefter, så skællene kommer hurtigt af.Det tilrådes dog at tilsætte salt og ingefær under rengøringen for at forhindre, at eksterne stoffer påvirker fiskens naturlige smag. Den fiskeagtige lugt og fedtethed på hårhale er svær at fjerne med almindeligt vand. Ved først at lægge fisken i blød i alkalisk vand og derefter skylle den med rent vand bliver rengøringen meget nemmere, og den fiskeagtige lugt fjernes.